sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Bacalhau exótico



Ingredientes:

. 2 postas de bacalhau demolhado
. 250g de batata palha (fiz caseira)
. azeite q.b.
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1/2 pimento vermelho
. 1 lata de tomate pelado pequena (390g)
. 400mL de leite de coco
. 2 rodelas de ananás
. sal q.b.
. 100g de queijo ralado


Preparação:

. Coza o bacalhau em água, depois escorra, deixe amornar e retire as peles e espinhas. Lasque e reserve.
. Entretanto faça a batata palha. Descasque e lave muito bem as batatas. Seque-as com um pano e depois corte-as em palitos finos com a ajuda de uma mandolina. Frite-as em óleo bem quente (em porções pequenas para não colarem) e coloque-as em cima de papel absorvente de cozinha. Reserve.



. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.


. Disponha a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficarem douradinhos.
. Junte o tomate pelado, bem escorrido e cortado em bocados pequenos, e o pimento, cortado em tirinhas. Deixe refogar mais um pouco.
. Corte o ananás em bocadinhos e junte ao tacho.
. Adicione de seguida o bacalhau e o leite de coco. Retifique o sal. Envolva bem e deixe ferver.
. Por fim, junte a batata palha, misture e retire para um tabuleiro de forno.
. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até ficar gratinado
.


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 55 minutos
. tempo de fogão: 25-30 minutos
. tempo de forno: 5 minutos
. dificuldade: fácil 
. vegetariano: não 
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: bacalhau 
. nº de porções: 4 
. prato: principal, de peixe, bacalhau

. Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal n.º 1891 (06/07/2015)














* * *
Agradeço à marca parceira Borner a mandolina Borner V3 utilizada nesta receita.


Recomendo este produto!
Eficaz, rápido e seguro. 


quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Cake Pops de chocolate e frutos vermelhos {DanCake • Prova que é amor}



Ingredientes:

. 400g de bolo de chocolate com cobertura de cacau DanCake
. 4 colheres de sopa de doce (ou compota) de frutos vermelhos
. 150g de chocolate negro (tablete)
. 50g de chocolate branco (tablete)
. amendoim doce crocante granulado q.b.
. missangas coloridas q.b.

Materiais
. 18 pauzinhos para cake pops
. 1 base de esferovite



Preparação:

. Esfarele o bolo para uma tigela. 
. Adicione o doce de frutos vermelhos (se necessário leve 20 segundos ao microondas para ficar mais fluído) e amasse bem até ficar uma massa moldável. 
. Molde a massa em formato de esferas com aproximadamente 25 g cada, aconchegando bem a massa para que fique compacta. Coloque-as num prato e leve ao frigorífico durante 30 minutos para ganharem firmeza.
. Num tacho com água, coloque uma tigela de vidro e derreta o chocolate negro em banho-maria, com o lume brando. Logo que esteja derretido, apague o lume e mantenha a tigela em banho-maria. 
. Mergulhe cerca de 1,5 cm de um pauzinho no chocolate derretido e espete-o numa esfera de massa, de modo a formar um pequeno anel de chocolate. 
. Repita o passo anterior para todos os cake pops, coloque-os num prato com os pauzinhos virados para cima e leve ao frigorífico mais 30-40 minutos, até que o chocolate fique bem solidificado. 
. Volte a derreter o chocolate negro em banho-maria e mergulhe nele os cake pops, até ficarem completamente cobertos de chocolate. Vá rodando o pauzinho e deixe escorrer o excesso de chocolate. 
. Depois do chocolate escorrido e quase seco, aplique as decorações que desejar. Pode simplesmente polvilhar os cake pops com missangas coloridas ou amendoim doce crocante. Pode também derreter em banho-maria 50 g de chocolate branco e, com a ajuda do bico de uma faca, dar um aspeto zebrado aos cake pops. 
. Por fim, espete os cake pops numa placa de esferovite até a cobertura solidificar completamente. Guarde no frio. 




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora e 45 minutos
. tempo de fogão: 8-10 minutos
. tempo de frigorífico: cerca de 1 hora
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 18
. prato: cake pops


* * *
Agradeço à DanCake Portugal o convite para criar provas de amor com alguns dos seus magníficos produtos.





segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Parceria DanCake • Prova que é amor



Um pouco sobre a DanCake...

"Em 1978 propusemo-nos a cumprir um sonho: levar todos os dias até casa dos portugueses a melhor pastelaria que uma boa boca pode saborear.

Hoje, passados mais de 30 anos, sabemos que foi assim que começou um grande amor. Este amor junta as novas tecnologias e técnicas à forma tradicional de fazer a melhor pastelaria e, depois de ser envolvido com dedicação e recheado com os melhores ingredientes, resulta num produto final genuíno, com qualidade, e profundamente saboroso. 

É esta a receita que nos apaixona todos os dias por aquilo que fazemos e que nos faz acreditar que, da primeira à última dentada, o vai apaixonar também." 


A DanCake Portugal propôs-me criar provas de amor com alguns dos seus produtos.
Aceitei com muito agrado o seu convite. Em breve, irei partilhar convosco a minha primeira prova de amor, elaborada com este delicioso bolo de chocolate com cobertura de cacau.
Fiquem atentos ao blogue e às páginas Recanto com Tempero e DanCake Portugal no facebook ;) 


Acompanhe DanCake Portugal AQUI.
Conheça a gama de produtos DanCake AQUI.


Receita elaborada com este produto:
Cake Pops de chocolate e frutos vermelhos

sábado, 24 de outubro de 2015

Molotof de caramelo



Ingredientes:

. 10 claras
. 5 colheres de sopa (rasas) de açúcar refinado
. caramelo líquido q.b. (usei Dulcibrilho Caramelo)
. amendoim doce crocante q.b.


Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque a aquecer uma forma rasa com água.
. Bata as claras em castelo.
. Junte o açúcar às claras e continue a bater até atingir firmeza.
. Por fim,  adicione caramelo líquido a gosto (eu adicionei 3 colheres de sopa) e bata mais um pouco para misturar.
. Verta caramelo líquido numa forma de bolos (grande) com chaminé e espalhe-o uniformemente pela forma toda.
. Coloque o conteúdo na forma, espalhando bem. Bata algumas vezes com a forma no balcão ou na mesa para evitar grandes espaços com ar. Alise o topo do preparado.
. Leve ao forno a cozer, em banho-maria, por 12-15 minutos.
. Depois de cozido, desligue o forno e mantenha-o fechado por 30 minutos para arrefecer. Durante a cozedura nunca deve abrir a porta do forno, nem durante o arrefecimento.
. Retire do forno e desenforme para um prato.
. Cubra o molotof com mais caramelo e decore com amendoim doce crocante.



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos
. tempo de forno: 15 minutos
. tempo de arrefecimento no forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: claras
. nº de porções: 10
. prato: doce de colher, molotof



* * *
Agradeço às marcas parceiras A Metalúrgica S.A. e Dulcis os produtos enviados e utilizados nesta receita.





terça-feira, 20 de outubro de 2015

Leite creme de laranja e baunilha



Ingredientes:


. 1L de leite
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres (cheias) de sopa de amido de milho
. 4 colheres de sopa de sumo de laranja
. casca de laranja q.b. (sem a parte branca)
. 1 vagem de baunilha de Madagáscar
. 6 gemas de ovo
. açúcar q.b. (para polvilhar)


Preparação:

. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes com uma faca.
. Coloque o leite, a casca de laranja, as sementes e a vagem de baunilha num tacho. Leve ao lume e deixe fervilhar durante uns 5 minutos.
. Numa taça, misture o açúcar com o amido de milho, o sumo de laranja e as gemas. Bata muito bem com uma vara de arames.
. Adicione depois, pouco a pouco, o leite (retire-lhe a casca de laranja e a vagem de baunilha), mexendo sempre.
. Coe a mistura para o tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. 
. Distribua o leite creme por taças e deixe arrefecer um pouco. Depois reserve no frigorífico até utilizar. Pode conservar este creme refrigerado até 3 dias.
. Retire as taças do frigorífico 10 minutos antes de servir.
. Polvilhe a superfície do leite creme com açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico de cozinha. Sirva de imediato!


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: leite
. nº de porções: 6
. prato: doce de colher, creme


* * *
Agradeço à marca parceira Genuinum o produto enviado e utilizado nesta receita.



domingo, 18 de outubro de 2015

Tarte de legumes com requeijão



Ingredientes: 

. 1 placa de massa (quebrada) refrigerada para tarte 
. 1 alho francês 
. 1 courgette 
. 2 cenouras 
. 1 cebola 
. 3 colheres de sopa de azeite 
. 200g de ervilhas congeladas 
. sal q.b. 
. pimenta preta moída q.b. 
. noz moscada moída q.b. 
. 2 colheres de sopa de farinha (de trigo) 
. 1 requeijão (200g) 
. 2 ovos 


Preparação: 

. Comece por preparar/cortar os legumes com a ajuda de uma mandolina. 
. Lave o alho francês e corte-o em rodelas bem finas. 
. Pele as cenouras e rale-as. 
. Lave a courgette (com a casca) e corte-a em cubinhos. 
. Descasque e pique a cebola. 




. Leve a cebola a refogar no azeite quente juntamente com o alho francês. Quando estiverem moles, adicione a courgette e a cenoura. 
. Junte as ervilhas, tempere com sal, mexa, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem tenros. 
. Tempere com pimenta e noz moscada. 
. Polvilhe com a farinha. Misture bem e retire do lume. 
. Desfaça o requeijão, junte-lhe os ovos e tempere com uma pitada de sal. Depois bata muito bem com uma vara de arames e junte aos legumes, misturando bem. 
. Forre uma forma para tarte com a placa de massa. Pique o fundo da massa com um garfo e por cima espalhe o recheio. 
. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, colocando a forma na posição mais baixa do forno ou na outra imediatamente a seguir. 


Informações adicionais: 

. tempo de preparação total: 55 minutos 
. tempo de fogão: 15 minutos 
. tempo de forno: 25 minutos 
. dificuldade: fácil 
. vegetariano: sim 
. vegano: não 
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: legumes 
. nº de porções: 6 
. prato: tarte salgada 


* * * 
Agradeço à marca parceira Borner a mandolina Borner V3 utilizada nesta receita. 


Recomendo este produto! 
Eficaz, rápido e seguro. 

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Na minha cozinha nunca falta... leguminosas! #8: Hambúrguer de feijão frade e atum




* * *
8ª edição de...



Este projeto pretende explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, eu e a Vânia de Coisas e Coisinhas partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite!
Pode recordar as edições anteriores AQUI.
Aguardamos o vosso feedback, dicas e sugestões.


Na minha cozinha nunca falta(m)... leguminosas!

As leguminosas são grãos de vagens e alimentos muito nutritivos. Podem ser consumidas cozidas ou em forma de broto. As mais conhecidas são: o feijão, a lentilha, a ervilha, a fava, o grão de bico, a soja, o amendoim e o tremoço.

As leguminosas são uma excelente fonte de nutrientes para o organismo, sobretudo proteínas e minerais. Devem fazer parte diariamente do nosso cardápio, pois além de oferecem saciedade, praticamente não contêm gorduras.
As leguminosas são uma alternativa saudável e nutritiva ao consumo de fontes proteicas não tão saudáveis, como a carne vermelha e seus derivados embutidos.
A leguminosa que eu escolhi foi o feijão, mais concretamente o feijão frade. Adoro saladas com este feijão! Mas desta vez não vos trago nenhuma salada. A minha sugestão são estes saborosos (mesmo muito saborosos) hambúrgueres de feijão frade e atum. Experimentem ;) 

Não se esqueçam de passar também pelo blogue da Vânia para ver o docinho que ela nos trouxe para esta 8ª edição de "Na minha cozinha nunca falta...".


Hambúrguer de feijão frade e atum


Ingredientes:

. 540g de feijão frade cozido
. 240g de atum ao natural (2 latas pequenas)
. 1 cebola média
. 2 dentes de alho
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 2 colheres de sopa de azeite
. 3 colheres de sopa de salsa moída


Preparação:

. Lave o feijão com água para lhe retirar a goma. Escorra-o bem e depois triture-o (utilizei uma picadora). 
. Escorra bem o atum e desfaça-o com um garfo.
. Descasque e pique a cebola e os alhos (utilizei também a picadora para ficarem bem picados).
. Numa tigela grande junte o feijão, o atum, a cebola e os alhos.
. Tempere com sal e pimenta.
. Adicione o azeite e a salsa.
. Envolva tudo muito bem.
. Molde os hambúrgueres com a ajuda de um molde para esse efeito.
. Por último, grelhe os hambúrgueres, com algum cuidado, de ambos os lados (usei um grelhador elétrico anti-aderente).


Acompanhe o hambúrguer com ovo (grelhado).
Fica uma verdadeira delícia!


Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de grelhador: 30 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: feijão frade
. nº de porções: 7
. prato: hambúrguer


segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Risotto de cenoura



|Ingredientes:

. 1L de caldo de carne
. 1 cenoura (grande)
. 2 colheres de sopa de manteiga (de preferência sem sal)
. 1 cebola (pequena)
. 2 dentes de alho
. 2dL de vinho branco
. 250g de arroz arbóreo
. 50g de queijo parmesão ralado
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.



|Preparação:

. Faça o caldo de carne (1L de água fervente para um cubo de caldo de carne).
. Descasque, lave e rale a cenoura.
. Junte a cenoura ao caldo de carne e tempere com sal e pimenta. Mantenha o caldo aquecido.
. Descasque, lave e pique os alhos e a cebola.
. Em lume médio, derreta a manteiga e refogue os alhos com a cebola, até esta ficar brilhante.
. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado no tacho.
. Aumente o lume e adicione o vinho. Mexa sem parar até evaporar.
. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
. Volte a adicionar uma concha de caldo, mexendo sem parar até evaporar, e repita essa operação até que o risoto fique cozido, mas ainda “al dente”.
. Adicione uma última concha (não muito cheia) de caldo e desligue o lume. Junte o queijo e envolva muito bem.
. Deixe o risotto descansar por 4 minutos antes de servir.



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos

. tempo de fogão: 20 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: arroz arbóreo e cenoura
. nº de porções: 4
. prato: acompanhamento, risotto