Cupcakes de mirtilo | 2º Aniversário do Blogue

Hoje, o blogue Recanto com Tempero completa 2 anos de existência! Como o tempo passa… Parece que foi ontem que iniciei esta aventura… Sim, uma aventura e muito produtiva. Ao longo destes 2 anos, aprendi imenso com o vosso feedback, conheci virtualmente e pessoalmente pessoas fantásticas. Agradeço a todos, o carinho e atenção que me dão diariamente. Já não passo sem este cantinho, sem o meu blogue. Que venham muitos mais anos de Recanto com Tempero e espero continuar a ter-vos sempre por cá.

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(…)

Obrigada!

E para comemorar este 2º aniversário, preparei estes cupcakes de mirtilo!

Singelos, diferentes, coloridos e muito saborosos ;)

Ingredientes:

Para a base

2 ovos
60 g de açúcar
60 g de manteiga
55 g de farinha de trigo
250 mL de leite
100 g de mirtilos (mais alguns para decorar)
1 pitada de sal fino

Para a cobertura

50 g de chocolate branco
100 mL de natas
10 g de açúcar

Preparação:

1. Derreta o chocolate branco no microondas ou em banho-maria.

2. Ao mesmo tempo, aqueça metade das natas num tacho.

3. Deite-as, em 3 vezes, sobre o chocolate, misturando bem de cada vez.

4. Incorpore seguidamente o resto das natas e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.

5. Pré-aqueça o forno a 150 ºC.

6. Separe as gemas das claras.

7. Bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.

8. Derreta a manteiga no microondas e incorpore-a no preparado.

9. Junte a farinha e o sal, batendo durante alguns minutos.

10. Deite gradualmente o leite, mexendo sempre.

11. Bata as claras em castelo e, com uma vara de arames, incorpore-as no preparado.

12. Unte as formas (com um pouco de manteiga ou spray desmoldante) e distribua os mirtilos por cada uma. Durante a cozedura subirão para o meio/cima dos bolos.

13. Deite o preparado sobre os mirtilos e leve ao forno durante 27 minutos.

14. Antes de os desenformar, leve-os ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora para solidificarem.

15. Retire a cobertura do frigorífico, bata-a durante alguns minutos, incorporando gradualmente o açúcar.

16. Cubra os bolos com a cobertura e decore a gosto com mirtilos.