Na minha cozinha nunca falta... #13 Chocolate - Soufflé de chocolate

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13ª edição de...

Este projeto pretende explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, eu e a Vânia de Coisas e Coisinhas partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite!

Pode recordar as edições anteriores AQUI.

Aguardamos o vosso feedback, dicas e sugestões.

Na minha cozinha nunca falta... chocolate!

O chocolate é, em geral, uma mistura de pasta de cacau em pó, manteiga de cacau e açúcar. De acordo com as proporções utilizadas, obtêm-se diferentes qualidades, texturas e aromas. Os chocolates com mais percentagem de manteiga de cacau são mais gordurosos e derretem-se melhor na boca. Os chocolates com maior quantidade de pasta de cacau em pó são de sabor e aroma mais intensos. 

Atualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ou chocolate quente.

Quando apresentado na forma sólida possui algumas versões que se diferenciam em função do acréscimo em partes diferentes dos seus componentes individuais: chocolate amargo, chocolate de leite, chocolate branco, couverture e diet.

Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos, tortas, biscoitos, mousses, gelados, entre outros doces.

Saiba mais na Wikipédia.

Nesta edição, eu e a Vânia trazemos duas sugestões doces e gulosas com chocolate!!! Hummm... É impossível resistir! 

O que acham deste soufflé de chocolate? Ficou tão, mas tão BOM... Receita a pôr na lista "a repetir". 

Não se esqueçam de visitar o blogue da Vânia e ver a sugestão que ela nos traz com chocolate para esta edição de "Na minha cozinha nunca falta...".

Soufflé de chocolate

Ingredientes:

• 180 g de chocolate negro
• 5 ovos (claras e gemas separadas) + 2 claras
• 55 g de açúcar granulado fino
• açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
• manteiga e açúcar granulado fino q.b. (para os ramekins)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
2. Coloque um tabuleiro dentro do forno.
3. Enrole uma camada dupla de papel vegetal à volta de 6 ramekins (de 250 mL) e ate com um cordel. O papel deverá exceder cerca de 3 cm da altura dos ramekins. Isto fará com que os soufflés cresçam a direito.
4. Pincele o interior dos ramekins com manteiga derretida e polvilhe com açúcar granulado, sacudindo o excesso.
5. Ponha o chocolate em pedaços numa tigela resistente ao calor e coloque-a em cima de uma caçarola com água a ferver (tendo o cuidado para que o fundo não toque na água, ou o chocolate irá aquecer demais e pegar). Mexa várias vezes, até que o chocolate derreta e fique macio.
6. Retire o chocolate do calor e adicione as gemas e o açúcar. Misture bem.
7. Bata as 7 claras em castelo.
8. Cuidadosamente, envolva um terço das claras à mistura de chocolate, para que fique mais solta. Depois acrescente o resto das claras e misture bem com uma vara de arames.
9. Divida a massa pelos ramekins e passe uma faca entre a massa e a borda destes.
10. Coloque os ramekins no forno (em cima do tabuleiro pré-aquecido) durante 12 a 15 minutos, ou até que tenham crescido bastante. Não abra a porta do forno enquanto estiver a cozer os soufflés.
11. Retire os ramekins do forno, corte o cordel e rejeite o papel vegetal.
12. Sirva de imediato os soufflés, polvilhados com açúcar em pó.

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de fogão: 10 minutos (banho-maria)

. tempo de forno: 15 minutos
. dificuldade: médio
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 6
. prato: sobremesa, doce de colher, soufflé

. Receita do livro O Meu Livro Do Chocolate.