Bolo arco-íris

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 4º aniversário do meu filhote =

O meu filho fez 4 anos??? Parem o relógio do tempo se faz favor!!! Onde está o botão pause??? 

Como crescente tão rápido... Parece que foi ontem que te tive nos meus braços pela primeira vez, tão pequenino e perfeito... E hoje, já mal me cabes no colo! Amo-te incondicionalmente! 

O meu filhote está na fase em que adora os super-heróis (acho que os rapazes passam todos por esta fase). Por isso, o tema para o seu 4º aniversário ficou automaticamente escolhido :P Quanto ao bolo, queria algo que o cativasse... Lembrei-me do "famoso" bolo arco-íris! É tão vistoso quando se corta a primeira fatia!!! Uauuu... 

Utilizei como base o bolo de iogurte, mas fiz adaptações nas quantidades. Adorei o resultado, quer a nível de sabor, como de textura e cor. Para o recheio utilizei chantilly com mascarpone e para a cobertura usei um creme de manteiga. Já tinha usado estes dois cremes e ficam ambos fantásticos, saborosos e bem consistentes.

Para quem não apreciar creme de manteiga, pode usar o creme do recheio também para a cobertura do bolo. Basta, para isso, fazer a receita do recheio a dobrar.

Ingredientes:

Para a massa

• 400 mL* de iogurte natural (não açucarado) 
• 350 mL* de óleo 
• 8 ovos 
• 400 mL* de açúcar 
• 400 mL* de farinha de trigo (fina) 
• 6 colheres de chá de fermento em pó 
• corante em gel q.b. (azul, amarelo e vermelho)

* usei o copo medidor

Para o recheio (creme de chantilly e mascarpone)

• 400 mL de natas para bater (35% m.g. e bem frias) 
• 100 g de mascarpone 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 100 g de açúcar em pó 

Para a cobertura (swiss meringue buttercream)

• 3 claras de ovo, à temperatura ambiente 
• 230 g de manteiga, sem sal e à temperatura ambiente 
• 150 g de açúcar 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher de café de extracto de baunilha 

Preparação: 

Bolo(s)

• Junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata durante uns 5 minutos. 
• Misture a farinha com o açúcar e o fermento. 
• Adicione a mistura sólida à mistura líquida, aos poucos e batendo sempre, até incorporar todos os ingredientes. 
• Divida a massa em 7 partes iguais (cada parte deve conter cerca de 260 g de massa). 
• A cada parte de massa, adicione os corantes necessários para obter as cores do arco-íris e misture bem: violeta (vermelho+azul), índigo (azul escuro), ciano (azul claro), verde (azul+amarelo), amarelo, laranja (vermelho+amarelo) e vermelho. 
• Leve as massas a assar no forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante 15-20 minutos. Utilize formas redondas de 15-18 cm de diâmetro, untadas com spray (ou manteiga; não é necessário enfarinhar) e coloque um círculo de papel vegetal no fundo das formas. Faça o teste do palito para verificar a cozedura dos bolos. 
• Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer completamente numa grelha. 

Recheio

• Bata o mascarpone até ficar macio. 
• Junte as natas bem frias (costumo guarda-las no frigorífico e depois colocá-las no congelador, meia hora antes de as usar) e bata até ficar bem firme. 
• Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficar firme e fofo. 

Cobertura

• Aqueça um tacho com água ao lume. 
• Numa taça, junte as claras, o açúcar e o sal. 
• Coloque a taça sobre o tacho, sem deixar a taça tocar directamente na água. 
• Mexa energicamente com uma vara de arames, até o açúcar dissolver completamente (cerca de 3 minutos). 
• Retire a taça do tacho e comece a bater numa potência média-baixa. 
• Aumente gradualmente a potência até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos firmes (cerca de 5-7 minutos). 
• Antes de juntar a manteiga, a taça tem de estar completamente fria. Para ajudar a arrefecer, use um pano húmido ou um saco com gelo. 
• Quando a taça estiver fria, reduza a potência para a velocidade média e adicione a manteiga aos poucos. 
• Bata, sem parar (cerca de 10-15 minutos), até obter um creme liso e macio. 
• Adicione a baunilha e volte a bater apenas para misturar. 

Montagem 

• Quando os bolos estiverem frios, recorte e acerte as margens com uma faca, caso necessário. 
• Coloque o bolo violeta no prato de serviço e espalhe sobre ele um pouco de creme do recheio. 
• Coloque por cima o bolo índigo, endireite e volte a espalhar um pouco de creme do recheio. Faça o mesmo para os restantes bolos, seguindo a ordem das cores do arco-íris (violeta, índigo, ciano, verde, amarelo, laranja e vermelho), tendo em atenção que o último bolo (vermelho) não deve levar creme do recheio por cima. Coloque um palito grande (de espetada) no centro do bolo para ajudar a segurar as camadas. 
• Barre todo o bolo com uma camada fina de creme da cobertura e leve-o 30 minutos ao frigorífico para endurecer. 
• Passado esse tempo, tire o palito do centro do bolo e barre-o novamente com o creme restante da cobertura, alisando com uma espátula. 
• Decore o bolo a gosto e reserve no frigorífico até à hora de servir. 

Decorei o bolo com missangas coloridas, pintarolas e figuras dos super-heróis preferidos do meu filhote (retirei as imagens da net; imprimi em papel-cartolina; recortei e colei em pauzinhos para cake pops). Coloquei também um pouco de chocolate à volta do bolo (derreti 2 quadradinhos de chocolate para uso culinário num pouco de leite a ferver).

Informações adicionais:

• tempo de preparação total: 4-5 horas 
• tempo de forno: 15-20 minutos (para cada bolo, pois poderá levar vários bolos ao forno de uma só vez) 
• tempo de frigorífico: 30 minutos 
• dificuldade: média alta 
• vegetariano: sim 
• vegano: não 
• apto para crianças: sim 
• ingrediente principal: - 
• nº de porções: 12 
• prato: bolo 
• festividade: aniversário