Folar de carnes à transmontana

RECEITA

INGREDIENTES:
Para a massa
500 g de farinha de trigo
11 g de fermento seco de padeiro
0,75 dL de azeite
2 ovos
62 g de manteiga
0,5 dL de água
1 pitada de sal fino
1 gema
farinha de trigo q.b. para polvilhar
azeite q.b. para untar
Para o recheio
150 g de bacon

150 g de chourição
1/2 salpicão
1 chouriço

PREPARAÇÃO:

Dissolva o fermento na água morna. 

Numa bancada coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, os ovos e o fermento dissolvido. Amasse muito bem até à massa se descolar das mãos e da bancada. 

Faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe-a repousar num alguidar coberto com película aderente e em local aquecido, até duplicar o volume (deixe o alguidar, por exemplo, dentro do forno desligado pelo menos 2 horas).

Entretanto prepare os enchidos. Retire o couro ao bacon e a pele aos restantes enchidos. Corte-os em fatias ao seu gosto (não muito finas).
Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em quatro partes. Com o rolo de cozinha entenda-as até obter quatro círculos iguais.
Unte uma forma redonda sem buraco com azeite.
Coloque no fundo da forma um círculo de massa, cubra com enchidos, depois outro círculo de massa e novamente enchidos até terminar com massa (4 camadas de massa e 3 de enchidos) e depois deixe levedar mais 30 minutos.
Pincele o folar com gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 40 minutos.
Ao sair do forno, desenforme e pincele com azeite para ficar brilhante e dar sabor.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

preparação total: 3 horas e 30 minutos

espera (levedar): 2 horas e 30 minutos

cozimento (forno): 40 minutos

dificuldade: média

vegetariano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: enchidos

nº de porções: 10

prato: folar salgado

festividade: Páscoa