Bolo japonês de morango e chantilly (II)

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= O meu 34º aniversário =

34 já cá cantam!!! E ninguém mos tira... eh eh eh

Lembram-se do bolo que fiz para o 26º aniversário da minha mana? Podem vê-lo AQUI. Ficou tão bom que voltei a repeti-lo para o meu aniversário. Mas agora num formato mais semelhante ao da receita "original" apresentada neste vídeo. 

Se ainda não experimentaram este bolo, não sabem o que estão a perder! Fica extremamente fofo e saboroso, textura aveludada... é uma maravilha :) 

Para a confeção deste bolo usei uma tabuleiro 35x25 cm d' A Metalúrgica Bakeware Production S.A. - as melhores formas e tabuleiros do mundo! 

Ingredientes: 

Bolo 

• 6 gemas 
• 30 g de açúcar 
• 60 mL de leite 
• 50 g de óleo 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• corante vermelho q.b. 
• 45 g de farinha de trigo fina 
• 45 g de amido de milho 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 6 claras 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher de chá de sumo de limão (ou 1/2 colher de chá de cremor tártaro) 
• 90 g de açúcar 

Recheio e cobertura 

• 600 mL de natas para bater (35% m.g. e bem frias) 
• 150 g de mascarpone 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 150 g de açúcar em pó 
• 420 g de morangos em calda (1 lata) 
• frutos vermelhos q.b. 

Preparação: 

Bolo 

• Pré-aqueça o forno a 170 ºC. 
• Forre 1 tabuleiro 35x25 cm com papel vegetal (não é necessário untar). 
• Numa taça grande, junte as gemas com os 30 g de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. 
• Junte o corante e misture bem. 
• Adicione o leite, o óleo e a baunilha e mexa até ficar homogéneo. 
• Incorpore a farinha com o amido de milho e o fermento peneirados. 
• Junte mais corante, caso necessário (a mistura deverá ter uma cor forte, pois ao adicionar as claras irá ficar um tom mais suave). 
• Noutra taça bem limpa, bata as claras com o sal. Assim que começar a formar bolhas, junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continuar a bater. Quando se formar espuma, junte o açúcar (90 g) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes. Atenção não deverá bater demasiado. 
• Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas até ficar homogéneo. 
• Leve ao forno - 150 ºC - durante 30 minutos. 
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma grade. 

Recheio e cobertura 

• Lamine os morangos e reserve. (Guarde um pouco da calda para usar na decoração.) 
• Bata o mascarpone até ficar macio. 
• Junte as natas bem frias (costumo guarda-las no frigorífico e depois colocá-las no congelador, meia hora antes de as usar) e bata até ficar bem firme. 
• Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficar firme e fofo. 

Montagem 

• Quando o bolo estiver frio, recorte e acerte as margens com uma faca, caso necessário. 
• Corte o bolo ao meio. 
• Coloque uma parte do bolo no prato de servir e espalhe uma camada de creme. 
• Distribua os morangos laminados em toda a superfície e tape-os com outra camada de creme. 
• Coloque por cima a outra parte do bolo e endireite. 
• Barre todo o bolo com uma camada fina de creme e leve 30 minutos ao frigorífico para solidificar. 
• Passado esse tempo, barre novamente o bolo com o creme restante, alisando com uma espátula. 
• Decore a gosto com frutos vermelhos e um pouco da calda dos morangos. Pode colocar também flores e uma fita à volta do bolo. 
• Reserve no frigorífico até à hora de servir. 

Informações adicionais: 

• tempo de preparação total: 2 horas e 30 minutos 
• tempo de forno: 30 minutos 
• tempo de frigorífico: 30 minutos 
• dificuldade: média 
• vegetariano: sim 
• vegano: não 
• apto para crianças: sim 
• ingrediente principal: - 
• nº de porções: 10-12 
• prato: bolo 
• festividade: aniversário 

* * *

Nota: Nesta altura do ano, começa a ser difícil encontrar morangos. Fui a 4 sítios diferentes e não encontrei à venda. Por isso, usei morangos em calda e gostei do resultado.