Doce de chila (gila)

Hoje trago um doce adorado por muitos: doce de chila! Os peculiares fios de cor branca tornam este doce extraordinariamente sedutor. É utilizado em inúmeras receitas tradicionais ou conventuais, como alguns doces típicos do Natal e da Páscoa.

Doce de chila (gila)

RECEITA

INGREDIENTES

1 abóbora chila

água e sal q.b. (para cozer a abóbora)

açúcar (peso igual ao da polpa da abóbora, cozida e escorrida)

água (1/2 L por cada kg de açúcar)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave a abóbora, seque-a com papel absorvente e coloque-a dentro de um saco.

Feche o saco e atire-o ao chão para a abóbora se partir. Não utilize facas ou outros objectos metálicos, pois altera o sabor da chila.

Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços e retire as sementes e os filamentos mais amarelos.

Lave os pedaços de abóbora em várias águas até deixar de deitar espuma.

Leve ao lume uma panela grande com água e sal. Deixe ferver.

Junte a abóbora e deixe cozer, durante uns 45 minutos, até ficar bem tenrinha e a polpa começar a soltar-se da casca.

Depois de cozida, coe a abóbora e deixe arrefecer um pouco.

Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, nunca metálica, raspe a polpa da abóbora.

Coloque a polpa num escorredor e deixe escorrer durante pelo menos 30 minutos. A polpa da abóbora deve ficar bem escorrida para depois ser pesada.

Num tacho grande, coloque o açúcar (peso igual ao da polpa da abóbora, cozida e escorrida) , a água (1/2 L por cada kg de açúcar), o pau de canela e a casca de limão.

Leve ao lume até atingir o ponto de pérola. (Quando o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade.)

Junte a polpa da abóbora e sem parar de mexer, separe os fios. (Para esta tarefa usei um garfo grande de madeira.)

Deixe cozer até fazer o ponto de estrada. (Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do tacho, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo.)

Retire do lume e rejeite o pau de canela e a casca de limão.

Distribua o doce, ainda quente, por frascos esterilizados e vire-os ao contrário até arrefecer.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

tempo de preparação total: 2 horas e 30 minutos

tempo de fogão: 1 hora e 10 minutos

dificuldade: média

vegetariano: sim

vegano: sim

apto para crianças: sim

ingrediente principal: abóbora chila

nº de porções: -

prato: doce