Mini Pavlovas [com iogurte, lemon curd e frutos vermelhos]

Ingredientes:

Para o merengue
. 4 claras
. 12 colheres de sopa de açúcar (3 colheres por cada clara)
. 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho
. 2 colheres de sobremesa de amido de milho

Para a cobertura
. 2 iogurtes tipo grego açucarados
. frutos vermelhos (morangos, framboesas e mirtilos) q.b.
. lemon curd q.b. 

Preparação:

. Ligue o forno a 150ºC. Posteriormente, quando colocar os merengues a cozer, reduza para os 120ºC.

. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 6 círculos de 10 cm de diâmetro.
. Bata as claras em castelo.
. Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue bem firme.
. Junte o vinagre e amido de milho. Envolva tudo muito bem com uma vara de arames.
. Transfira a mistura para cima dos círculos no papel vegetal, de forma a formar pequenos pavlovas arredondados, tendo o cuidado de deixar a parte lateral mais alta do que o interior, para depois suportar a cobertura.
. Leve ao forno a 120ºC durante aproximadamente 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais tempo; os merengues devem ficar ligeiramente crocantes por fora e esponjosos, tipo marshmallow, por dentro).
. Desligue o forno e mantenha os merengues dentro dele até arrefecerem completamente (cerca de 2 horas é suficiente, mas pode deixá-los, por exemplo, durante toda a noite).
. Prepare o lemon curd como se indica AQUI. Deixe-o arrefecer completamente antes de o aplicar.
. Por último, cubra os merengues com o iogurte, disponha por cima os frutos vermelhos e acrescente um pouco de lemon curd a gosto.
. Sirva fresco!

O contraste do doce do merengue com o amargo do lemon curd combina na perfeição com os frutos vermelhos!

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas e 45 minutos

. tempo de forno: 30 minutos

. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: claras
. nº de porções: 6

. prato: sobremesa, doce de colher, pavlova