Pão de ló de Ovar

O Pão de ló de Ovar é um doce de excelência, com mais de 200 anos! A receita é feita somente com ovos (sobretudo gemas), açúcar e farinha. Depois de pronto, a massa deste pão de ló mantém-se húmida, deixando transbordar o seu característico recheio de ovos moles. Já estão a babar?! Acredito que sim, pois não é para menos :P

Como esta é a minha última publicação (de 2016!!!) no blogue, quero desejar-vos uma ótima entrada no Novo Ano!!! Que 2017 seja um ano cheio de saúde e concretizações aos vários níveis para todos nós.

E agora vamos lá à (deliciosa) receita...

INGREDIENTES:

11 gemas
3 ovos
1 pitada de sal fino
200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo sem fermento

MODO DE PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 185 ºC.
Junte os ovos, as gemas e o sal.
Comece a bater com a batedeira e vá juntando lentamente o açúcar. Bata mais ou menos 15 minutos até obter um creme bem fofo, esbranquiçado e com volume largamente superior ao inicial.
Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo à mão, de forma a envolver lentamente a farinha nos ovos batidos.
Forre uma forma redonda e metálica (diâmetro 18-20 cm) com papel vegetal.
Coloque a massa na forma e leve ao forno a cozer por 15 minutos.
Desligue o forno após este tempo de cozedura e deixe a porta do forno aberta. Retire o bolo só quando o forno estiver frio.

NOTAS

A superfície do bolo deverá estar húmida, parecendo mesmo que a massa não está totalmente cozida. No entanto, o processo é mesmo assim. No dia seguinte, o pão de ló mantém a humidade característica, proporcionada pelo recheio de ovos moles.
Deve adequar o tempo de cozedura à forma usada e ao seu forno.
Se utilizar forma de barro (cozimento tradicional deste bolo), tenha em atenção que a massa precisará de mais tempo no forno (cerca de 45 minutos) e mesmo assim sairá numa forma semilíquida, acabando depois de cozer dentro do próprio barro.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS: