Natas do céu

|Ingredientes:

(para 12 doses)

. 8 ovos (usei grandes e caseiros)

. 400 mL de natas frescas para bater (2 pacotes)

. 300 g de bolacha tipo Maria (1 pacote e meio)

. 5 colheres de sopa de açúcar em pó

. 10 gotas de sumo de limão

. 150 mL de açúcar branco granulado

. 200 mL de leite

. 2 folhas de gelatina incolor (opcional)

Para decoração

. amêndoas laminadas q.b.

. bolachas tipo maria inteiras ou trituradas q.b.

|Preparação:

. Pique as bolachas (grosseiramente) e reserve.

Faça agora o creme de natas:

. Bata as claras em castelo bem firme.

. Coloque as folhas de gelatina em água fria durante uns 5 minutos. Depois escorra-as bem e dissolva-as num bocadinho de água quente. 

. Em seguida, bata as natas com o sumo de limão (coloco sempre as natas uns 40 minutos no congelador antes de as usar; ajuda a montá-las). 

. Quando as natas estiverem a ficar consistentes, junte o açúcar em pó e as folhas de gelatina dissolvidas na água quente. Continue a bater até as natas ficarem bem firmes. 

. Junte as claras às natas, envolvendo cuidadosamente com uma colher de pau. 

Comece a montar as natas do céu: 

. Numa taça grande ou em tacinhas individuais, coloque uma camada de bolacha e por cima uma cama de creme de natas (se preferir pode fazer alternadamente varias camadas, sendo que a última terá de ser de creme de natas). 

. Leve ao frigorífico durante uma hora.

Faça agora o doce de ovos:

. Bata às gemas com o açúcar (branco granulado) até obter um creme homogéneo esbranquiçado. Incorpore o leite e mexa bem.

. Leve ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar (demora cerca de 10 minutos). Depois deixe arrefecer completamente.

Por fim, termine a montagem das natas do céu:

. Coloque uma camada generosa do doce de ovos por cima do creme de natas, alisando com uma colher.

. Decore a gosto as natas do céu com amêndoas laminadas, bolachas inteiras ou trituradas. Sirva fresco.

|Tempo:

. 30 minutos + 1 hora de frigorífico