Bolo de fécula de batata

O Dia da Mãe de 2014 foi prendado com este delicioso bolo! 

|Ingredientes:

Para a massa
. 6 ovos (gemas e claras em separado)
. 200g de açúcar
. 100g de fécula de batata
. 1 colher de chá de fermento em pó
. manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)

Para o creme (recheio e cobertura)
. 200mL de natas
. 300mL de leite
. 3 gemas
. 100g de açúcar
. 40g de amido de milho
. 2 colheres de chá de aroma de baunilha

Para a decoração
. coco ralado q.b.
. bolinhas prateadas q.b.
. palitos de champanhe q.b.

|Preparação:

Para a massa

. Bata as claras em castelo firme e reserve.

. Adicione aos poucos o açúcar às gemas e bata com a batedeira (velocidade média) até obter um creme clarinho e fofo, com cerca do dobro do volume inicial (demora 10 a 15 minutos). 

. Acrescente ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.

. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma forma redonda de silicone com 23 cm de diâmetro).

. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer por 30 minutos até ficar douradinho (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais). A meio da cozedura reduza a temperatura do forno para 150ºC.

. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo ao meio para o rechear com o creme.

Para o creme

. Enquanto o bolo coze, pode ir fazendo o creme. Misture o açúcar com o amido de milho, um pouco do leite e as gemas (batidas previamente com um garfo).

. Leve o restante leite com as natas e a baunilha ao lume até ferver. Verta este preparado sobre a mistura anterior, mexendo sem parar.

. Volte a levar ao lume até engrossar o suficiente (mexendo sempre).

. Deixe o creme arrefecer um pouco antes de o aplicar no bolo.

Montagem do bolo

. Ponha uma das partes do bolo no prato de servir e barre-o generosamente com o creme.

. Coloque por cima a outra parte do bolo. Se começar a deslizar, endireite-a e espete um palito no centro do bolo (eu não precisei de o fazer).

. Cubra a lateral do bolo e a sua superfície com o creme até o gastar todo.

. Corte os palitos de champanhe ao meio e disponha-os à volta do bolo. Aderem muito bem ao creme, mas se achar necessário pode colocar uma fita à volta para ajudar a prende-los ou simplesmente se gostar do efeito. (Veja um exemplo desses aqui.)

. Por fim, polvilhe a superfície do bolo com coco ralado e decore com bolinhas prateadas.

A massa deste bolo ficou mesmo muito fofa! Foi a massa mais fofinha que fiz até hoje. Recomendo!

Podem conjugar esta massa com outro recheio e/ou cobertura. Por exemplo, com chantilly e frutas.
Ficará uma maravilha! Experimentem ;)

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos
. tempo de forno: 30 minutos

. tempo de fogão: 10-12 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: fécula de batata
. nº de porções: 10
. prato: bolo

. festividade: dia da mãe

. Fonte: Para fazer este bolo inspirei-me nestas duas receitas, embora não tenha seguido à risca nenhuma delas: blog Eu sou Gulosa e blog Cozinhando com Josy.