Bacalhau à Brás

Este mês, volto a participar no desafio Dia um... Na Cozinha. O tema proposto para esta 57.ª edição foi "Pratos Tradicionais Portugueses". A escolha da receita não foi nada fácil, pois a nossa gastronomia é muito rica! Decidi fazer um prato com o nosso fiel amigo, o bacalhau. Por isso, a receita que vos trago é um delicioso brás de bacalhau.

Bacalhau à Brás é um dos pratos mais populares confecionados com este peixe. Consiste em bacalhau desfiado, batata palha frita, cebola frita às rodelas finas, ovo mexido, salsa picada e azeitonas. O excelente sabor depende da relação dos componentes da receita, principalmente a quantidade de cebola em relação ao bacalhau e o azeite usado para efetuar este prato. A receita foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás (ou Braz, como era usual escrever naquela época). A popularidade deste prato atravessou a fronteira, sendo possível encontrá-lo, por vezes, em ementas espanholas com designações como "revuelto de bacalao a la portuguesa" ou "bacalao dorado".

Bacalhau à Brás

RECEITA

INGREDIENTES

250 g de bacalhau desfiado demolhado

200 g de batata palha frita

3 ovos

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa picada

sal q.b.

pimenta q.b.

azeitonas pretas q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.

Descasque e pique os dentes de alho.

Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar.

Adicione o bacalhau, tempere com pimenta, envolva e deixe cozinhar um pouco.

Junte 2/3 da batata palha e envolva novamente.

Bata ligeiramente os ovos, acrescente-os ao preparado anterior e mexa rapidamente (sem deixar secar).

Por fim, junte a salsa e a restante batata palha, envolvendo cuidadosamente.

Retifique o sal.

Sirva com azeitonas pretas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 5 minutos + cozimento

cozimento (fogão): 10 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: bacalhau

nº de porções: 2

prato: principal, de peixe