Bolo de ananás "encharcado"

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 60º aniversário da minha Mãe =

|Ingredientes:

Para a massa
. 6 ovos (gemas e claras em separado)
. 250g de açúcar
. 250g de fécula de batata
. 1 colher de chá de fermento em pó
. sumo de 1 limão médio

Para o recheio e cobertura
. 1 lata de ananás em calda
. 400mL de natas para bater
. 5 colheres de sopa de açúcar em pó
. 12 gotas de sumo de limão

. papel vegetal, manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)

|Preparação:

Para a massa

. Bata 5 claras em castelo firme e reserve.

. Bata 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açúcar e o sumo do limão durante 15 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.

. Incorpore ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.

. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada, com papel vegetal no fundo (usei uma forma redonda anti-aderente com aro amovível e 24 cm de diâmetro).

. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Reduza a temperatura para 150ºC e deixe-o cozer lentamente por 45 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais para não secar). 

. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo horizontalmente em três partes (se preferir pode cortá-lo apenas em duas partes para rechear).

. Se não tiver cortador de bolos, use uma boa faca de serra e palitos espetados em volta do bolo para orientar o corte.

Para o chantilly

. Bata as natas bem frescas (costumo coloca-las 40 minutos no congelador antes de as usar) com as gotas de limão. Enquanto bate, adicione aos poucos o açúcar em pó. Bata até atingir o ponto chantilly (cerca de 10 minutos, com a batedeira a velocidade média).

Montagem do bolo

. Comece por colocar a parte do fundo do bolo no prato de servir. Regue-a com a calda de ananás, com a ajuda de uma colher. Cubra-a com chantilly e espalhe bocadinhos de ananás.

. Coloque a parte do meio do bolo por cima da anterior. Volte a regar com a calda de ananás. Cubra com chantilly e espalhe novamente bocadinhos de ananás.

. Por fim, coloque a terceira e última parte do bolo por cima das anteriores e regue-a com o resto da calda de ananás.

. Cubra todo o bolo (partes superior e lateral) com o resto do chantilly. Espalhe e alise bem.

. Decore o bolo a gosto. Eu usei chocolate de culinária triturado para a parte lateral e rodelas de ananás com pérolas prateadas para a superfície do bolo.

. Leve o bolo ao frigorífico durante cerca de 2 horas antes de servir, para ganhar mais consistência e ficar bem fresquinho.

Dica:

Para colocar o chocolate triturado na parte lateral do bolo, coloque-o num pratinho raso e aproxime-o do bolo. Em seguida, sopre para o chocolate na direção onde o quer colocar. É rápido e dá um efeito muito bonito, como pode ver nas fotografias.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 3 horas e 15 minutos

. tempo de forno: 45 minutos
. tempo de frigorífico: 2 horas
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: ananás
. nº de porções: 14
. prato: bolo
. festividade: aniversário

. Receita sugerida pela Teresa do blog A cozinha da Ovelha Negra (é uma receita da mãe dela).