Bolo de alfarroba | sem glúten

|Ingredientes:

. 150g de manteiga

. 75g de farinha de alfarroba, isenta de glúten

. 3 ovos

. 150g de açúcar mascavado claro

. ½ colher de café de sal

. ½ colher de chá de essência de baunilha

. 65g de farinha de milho, isenta de glúten (usei da marca NutriFree, disponível na Gluten-Free Living)

. ½ colher de chá de fermento

. açúcar em pó q.b. (opcional)

|Preparação:

. Forre um tabuleiro com cerca de 18 x 20 cm com papel vegetal e unte-o ligeiramente com manteiga.
. Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas.

. Envolva bem a manteiga com a farinha de alfarroba, usando uma vara de arames.

. À parte, bata (com a batedeira eléctrica) os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha, até que fiquem leves e espumosos.

. Junte as duas misturas e continue a bater até obter uma massa homogénea.

. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture levemente com a vara de arames.

. Verta a massa no tabuleiro e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos ou até que esteja cozido e tenha o centro ligeiramente húmido.

. Retire do forno e deixe arrefecer durante cerca de 5 minutos antes de desenformar.

. Sirva cortado aos bocados e polvilhado com açúcar em pó.

Um bolo saudável e delicioso!

São servidos?

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos
. tempo de forno: 25 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: alfarroba
. nº de porções: 15
. prato: bolo

. Receita adaptada do blogue Flagrante Delícia.

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Confecionar este bolo veio no seguimento de um desafio proposto no Grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha. Trata-se de um projeto, desenvolvido para nos convidar a pôr em prática a nossa criatividade e empenho e a “dar corpo” a receitas com base num tema que nos é proposto todos os meses até ao dia quinze. Posteriormente, no dia um do mês seguinte são divulgadas essas receitas. Assim, todos os Dias Uns desfilam neste grupo maravilhosas iguarias!

Nesta 16ª edição do Dia Um o tema escolhido foi Bolo. Há um ano atrás lançaram o primeiro desafio deste grupo. Um ano depois e para solenizar este aniversário, nada faz mais sentido do que um Bolo, um “bolo comemorativo de 1º aniversário”. O sabor, a cor e o formato ficam ao nosso critério e podemos fazê-lo com ou sem cobertura e decoração, desde que nele coloquemos, como habitualmente, o afecto pela cozinha e pela partilha que vivemos todos os meses neste magnífico grupo.
A minha escolha recaiu sobre o bolo de alfarroba. Nunca tinha provado nem cozinhado com alfarroba e tinha imensa curiosidade para o fazer. O bolo de alfarroba estava na minha lista de prioridades a experimentar e eis que surgiu o momento certo para o fazer!

Bolo de alfarroba, um bolo simples, saudável e muito saboroso.
Espero que apreciem tanto como eu!

Até ao próximo Dia Um... :)