Bolo de alfarroba e gengibre | sem glúten

|Ingredientes:

. 200g de açúcar de cana

. 150g de farinha de trigo sarraceno, isenta de glúten (usei da marca NutriFree, disponível na Gluten-Free Living)

. 100g de farinha de alfarroba, isenta de glúten
. 1dL de azeite
. 2,5dL de leite desnatado (magro)
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de mel
. 1 colher de chá de fermento em pó, isento de glúten
. 1 colher de chá de gengibre
. manteiga q.b. (para untar a forma)
. farinha de trigo sarraceno q.b., isenta de glúten (para polvilhar forma)
. açúcar de cana em pó q.b. (para polvilhar o bolo)

|Preparação:

. Bata os ovos com o açúcar e o mel. 

. Adicione o azeite e o leite em fio e continue a bater mais um pouco.

. Junte a farinha de alfarroba, a farinha de trigo e o fermento. Mexa tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

. Descasque um pedaço de gengibre (o equivalente a uma colher de chá). Lave e triture muito bem o gengibre (se preferir pode usar gengibre em pó). Em seguida, envolva o gengibre no preparado anterior. 

. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. 

. Coloque o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos. Com um palito, verifique se está bem cozido (não deixe o bolo cozer demais para não secar; o seu interior deverá ficar ligeiramente húmido). 

. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. 

. Desenforme o bolo e sirva-o polvilhado com açúcar em pó.

Um bolo saudável e delicioso!
O seu interior fica bastante fofinho e ligeiramente húmido.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: alfarroba
. nº de porções: 12
. prato: bolo

. Receita adaptada da revista TeleCulinária (nº 1853, Outubro 2014/10/13)