Creme brûlée de ruibarbo

|Ingredientes:

. 10g manteiga

. 100g ruibarbo

. 1 colher de chá de mel

. 1/2 vagem de baunilha (usei baunilha de Madagáscar)

. 150mL de natas

. 60mL leite

. 3 gemas de ovos

. 30g de açúcar (mais um pouco para queimar)
. 2 gotas de aroma de baunilha

|Preparação:

. Derreta a manteiga. Acrescente o ruibarbo, o mel e as sementes da vagem de baunilha. Cozinhe por uns 5-6 minutos em fogo alto, mexendo sempre até que o ruibarbo amacie e comece a se caramelizar levemente. Retire do lume e distribua igualmente pelos ramekins.

. Leve as natas e o leite ao lume. Enquanto isso, coloque as gemas numa tigela com o açúcar e as gotas de aroma de baunilha. Bata com um fouet para que a mistura fique homogénea. Quando as natas e o leite estiverem quase a ferver, retire do lume e vá adicionando devagar à mistura da tigela, mexendo energeticamente. Passe esta mistura por uma peneira e divida-a igualmente pelos ramekins, por cima do ruibarbo. 
. Coloque os ramekins numa assadeira com água a ferver (a água deve atingir metade da altura dos ramekins). Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 140ºC e deixe assar por 30 minutos ou até que o creme brûlée ficar meio firme (o creme brûlée não deve ficar completamente firme, ao mexer no ramekin deve notar-se uma leve flacidez).
. Retire a assadeira do forno e transfira os ramekins para uma grelha. Uma vez frios, leve-os ao frio até a hora de servir.

. Quando chegar a hora de servir, espalhe um pouco de açúcar por cima do creme e use um maçarico para queimar o açúcar e criar a crostinha do creme brûlée.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora

. tempo de fogão: 10 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: ruibarbo
. nº de porções: 4
. prato: sobremesa, doce de colher

. Receita adaptada do blogue Trem Bom.