Pastéis folhados de arroz doce

|Ingredientes:

. massa folhada estendida de compra q.b.

. 100g de arroz carolino

. 500mL de leite (magro)

. 1 pau de canela

. 100g de açúcar

. casca de limão

. 2 gemas

. uma pitada de sal refinado

. canela em pó q.b.

|Preparação:

. Estenda a massa folhada e forre 6 a 8 formas. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno a 180ºC, durante 15 minutos ou até a massa folhada estar douradinha. Retire e reserve.

. Lave o arroz com água, escorra-o e reserve.

. Leve ao lume o leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver e depois retire a casca de limão e o pau de canela.

. Bata as gemas com duas a três colheres de sopa do leite que ferveu. Reserve.

. Junte o arroz e uma pitada de sal ao leite fervido. Deixe o arroz cozer em lume brando cerca de 30 a 40 minutos, até ficar bem cremoso. Vá mexendo de vez em quando.

. Quando o arroz estiver bem cozido, retire do lume e adicione as gemas (previamente batidas com um pouco do leite). Envolva muito bem e leve novamente ao lume até as gemas cozerem.

. Retire do lume, deixe o arroz doce arrefecer um pouco e divida-o pelas formas de massa folhada.

. Sirva os pastéis de arroz doce polvilhados com canela em pó.