Pavlova com mousse de chocolate

|Ingredientes:

Para o merengue
. 6 claras
. 9 colheres de sopa (rasas) de Canderel Green Crunch *
. 2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho
. 4 colheres de sobremesa (rasas) de farinha maizena
. 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha

* se usar açúcar são 18 colheres de sopa (rasas) - 3 colheres por cada clara

Para a mousse
. 200g de chocolate (usei com 70% de cacau)
. 200mL de natas
. 3 claras de ovo
. 62,5g de Canderel Green Crunch **

**  se usar açúcar são 125g

Para a decoração
. amêndoa laminada q.b.
. pepitas de chocolate q.b.

|Preparação:

Comece por fazer o merengue

. Ligue o forno a 180ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue a cozer, reduza para 150ºC.

. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

. Bata as claras em castelo. 

. Adicione o Canderel Green Crunch/açúcar e continue a bater até obter claras em castelo bem firmes. 

. Junte o vinagre e a farinha maizena. Aromatize com a baunilha. Envolva tudo muito bem. 

. Transfira a mistura para cima do papel vegetal, de forma a ficar arredondado, tendo o cuidado de deixar a parte lateral mais alta do que o interior, para depois suportar a cobertura. 

. Leve ao forno a 150ºC durante aproximadamente 45 minutos (na posição mais baixa do forno). 

. Desligue o forno e mantenha o merengue dentro do forno até arrefecer completamente. 

Entretanto faça a mousse de chocolate

. Leve as natas ao lume a aquecer, sem deixar ferver. Logo que estejam quentes, desligue.

. Adicione às natas quentes o chocolate partido aos pedacinhos. Deixe repousar uns 20 segundos e depois mexa bem, até ao chocolate derreter completamente e ficar num creme.

. À parte, bata as claras em castelo. Em seguida, acrescente o Canderel Green Crunch/açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.

. Envolva o creme de chocolate nas claras, cuidadosamente, até ficar tudo bem misturado. 

. Coloque a mousse na cavidade do merengue. 

. Finalize o pavlova decorando-o com amêndoa laminada e algumas pepitas de chocolate. 

. Sirva fresco.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora

. tempo de forno: 45 minutos

. dificuldade: média
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: claras e chocolate
. nº de porções: 12
. prato: sobremesa, doce de colher, pavlova