Brown Velvet Cake {com recheio e cobertura de mascarpone}

|Ingredientes:

Para o bolo
. 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido
. 12 g de cacau em pó
. 15 mL de extracto de baunilha
. 110 g de manteiga sem sal (amolecida)
. 270 g de farinha com fermento
. 300 g de açúcar
. 2 ovos grandes

. 245 g de buttermilk (245g de leite meio gordo com 2 colheres de sopa de sumo de limão)

. 5 g de sal fino
. 5 g de bicarbonato de sódio
. 5 mL de vinagre de sidra

Para o recheio/cobertura
. 500 g de queijo mascarpone à temperatura ambiente (2 embalagens)
. 2 colheres de chá de extracto de baunilha
. 100 g de manteiga sem sal (amolecida)
. 1 a 1 1/2 chávenas de açúcar em pó

|Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

. Unte com manteiga e polvilha com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro. Reserve.

. Junte o leite com o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos para fazer o buttermilk.

. Misture o cacau com o corante e o extracto de baunilha. Reserve.

. Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada e esponjosa (4 a 5  minutos, velocidade média).

. Junte os ovos, um a um.

. Junte a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bata bem.

. Junte o sal.

. Adicione a mistura de cacau com o corante e o extracto de baunilha.

. Por fim, misture o vinagre com o bicarbonato de sódio e adicione à massa do bolo. Envolva bem.

. Leve o bolo ao forno a cozer por 20-25 minutos.

. Entretanto, faça o creme de mascarpone. Bata o mascarpone com a manteiga e o extracto de baunilha até ficar cremoso. Depois vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até adquirir a consistência adequada. Leve ao frio durante 1 hora.

. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 10 minutos dentro da forma. Depois desenforme.

. Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o a meio.

. Recheie o bolo com 1/3 do creme de mascarpone e cubra-o com o restante creme. Decore a gosto.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora e 45 minutos
. tempo de forno: 20-25 minutos
. tempo de frigorífico: 1 hora
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: corante alimentar vermelho
. nº de porções: 12
. prato: bolo

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Decidi experimentar o famoso Red Velvet Cake para comemorar o dia dos namorados. Como podem ver pelas fotos, não ficou com a cor esperada. Ficou acastanhado... Algo que acontece frequentemente. Não sei o que poderá ter corrido mal. Julgo que a razão esteja na proporção utilizada entre o cacau e o corante vermelho, no tipo/qualidade do corante usado (os corantes em gel são mais eficazes) ou no tempo e temperatura de cozedura (que varia imenso de forno para forno). Para a massa segui esta receita: http://www.flagrantedelicia.com/cremes-recheios-molhos-e-coberturas/lady-in-red/. No entanto, o bolo ficou muito bom, super fofo, húmido e bem aveludado, fazendo valer o seu nome. Ficou apenas a faltar a célebre e tão desejada cor red! Mas ficou tão bom e foi feito com tanto Amor, que decidi partilhá-lo na mesma aqui no blogue e batizei-o de Brown Velvet Cake. E como não sou de desistir logo à primeira, assim que tiver outra oportunidade, vou voltar a fazê-lo... até ficar perfeito :)