Bolo de courgette com cenoura e laranja | sem glúten

|Ingredientes:

. 250g de manteiga amolecida (de preferência sem sal)
. 100g de Canderel Green Crunch*
. 4 ovos (médios)
. 250g de farinha de milho, isenta de glúten (usei da marca NutriFree, disponível na Gluten-Free Living)
. 1 colher de chá de bicabornato de sódio
. raspa de 2 laranjas
. sumo de meia laranja
. 1 colher de chá de mistura de especiarias (canela, noz moscada e gengibre)
. 100g de cenoura ralada
. 100g de courgette ralada (com a casca)
. Panol spray Sodifer (para untar a forma)

* se usar açúcar granulado são 200g


Para a cobertura (opcional)
. 70g de Canderel Green Crunch**
. 3 colheres de sopa de sumo de laranja
. raspa de 1 laranja

** se usar açúcar em pó são 140g

|Preparação:

. Unte uma forma e reserve (utilizei Panol spray Sodifer).

. Bata a manteiga com o açúcar, os ovos, a farinha, o bicarbonato, a raspa e sumo de laranja e a mistura de especiarias, até obter uma massa homogénea.

. De seguida, junte a courgette e a cenoura. Envolva bem.

. Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. 

. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

. Para a cobertura, misture muito bem o açúcar e o sumo de laranja. Regue o bolo com esta mistura e polvilhe com raspa de laranja. 

Bolo húmido com sabor arrojado!

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos
. tempo de forno: 25-30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: courgette
. nº de porções: 12
. prato: bolo

. Adaptado de: Cinco Quartos de Laranja

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Agradeço às marcas parceiras A Metalúrgica S. A., Canderel, Sodifer, Gluten-Free Living e O Prazer da Cozinha os produtos enviados e utilizados nesta receita.