Bacalhau exótico

Ingredientes:

. 2 postas de bacalhau demolhado
. 250 g de batata palha (fiz caseira)
. azeite q.b.
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1/2 pimento vermelho
. 1 lata de tomate pelado pequena (390 g)
. 400 mL de leite de coco
. 2 rodelas de ananás
. sal q.b.
. 100 g de queijo ralado

Preparação:

. Coza o bacalhau em água, depois escorra, deixe amornar e retire as peles e espinhas. Lasque e reserve.

. Entretanto faça a batata palha. Descasque e lave muito bem as batatas. Seque-as com um pano e depois corte-as em palitos finos com a ajuda de uma mandolina. Frite-as em óleo bem quente (em porções pequenas para não colarem) e coloque-as em cima de papel absorvente de cozinha. Reserve.

. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.

. Disponha a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficarem douradinhos.
. Junte o tomate pelado, bem escorrido e cortado em bocados pequenos, e o pimento, cortado em tirinhas. Deixe refogar mais um pouco.
. Corte o ananás em bocadinhos e junte ao tacho.
. Adicione de seguida o bacalhau e o leite de coco. Retifique o sal. Envolva bem e deixe ferver.
. Por fim, junte a batata palha, misture e retire para um tabuleiro de forno.
. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, até ficar gratinado.

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 55 minutos

. tempo de fogão: 25-30 minutos

. tempo de forno: 5 minutos

. dificuldade: fácil 

. vegetariano: não 

. apto para crianças: sim 

. ingrediente principal: bacalhau 

. nº de porções: 4 

. prato: principal, de peixe, bacalhau

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