Bolo Natalício {bolo de limão, coco e frutos vermelhos}

em dezembro 30, 2015

Bolo Natalício

{bolo de limão, coco e frutos vermelhos}

INGREDIENTES:

Para o bolo
. 300 g de açúcar
. 300 g de manteiga
. 300 g de farinha
. 6 ovos
. raspa de 1 limão grande ou 2 médios
. 1 colher de sobremesa de fermento em pó
. 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Para o chantilly de coco

. 400 mL de natas frescas para bater

. 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
. 4 colheres de sopa de leite de coco

. 2 folhas de gelatina incolor (3,6 g)

Para os pinheirinhos

. 200 g de chocolate meio amargo

E ainda...

. doce de morango e framboesa q.b. (para rechear)

. açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

PREPARAÇÃO:

Para o bolo

. Pré-aqueça o forno a 170 ºC e prepare duas formas de 15 cm, com papel vegetal na base e unte-as com spray desmoldante.

. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha, até ficar um creme macio e esbranquiçado (cerca de 10 minutos).

. Acrescente os ovos, um a um. Caso a mistura comece a talhar, junte 2 a 3 colheres de sopa da farinha.

. Numa taça à parte, peneire a restante farinha com o fermento e junte a raspa do limão.

. Envolva cuidadosamente os ingredientes secos à mistura da manteiga, até ficar um creme homogéneo e sem grumos, sem mexer demasiado.

. Divida a mistura pelas duas formas e leve ao forno por 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

. Retire os bolos do forno e deixe-os repousar 15 minutos dentro das formas. Depois transfira-os para uma base até arrefecerem por completo.

Para o chantilly de coco

. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-as bem e leve-as durante alguns segundos ao microondas até derreterem (ou derreta-as em banho-maria).

. Bata as natas bem firmes.

. Adicione às natas o extrato de baunilha e o leite de coco, batendo mais um pouco.

. Por fim, junte a gelatina derretida e envolva cuidadosamente.

. Reserve o chantilly no frio enquanto não está a ser usado.

Para os pinheirinhos

. Derreta o chocolate em banho-maria.

. Remova o chocolate do banho-maria e deixe-o arrefecer até ficar um pouco mais espesso. Depois coloque-o num saco de pasteleiro.

. Desenhe os pinheiros com o chocolate derretido em cima de papel vegetal, utilizando o saco de pasteleiro. Desenhe pinheiros de diferentes alturas e reforce a parte do “tronco central”.

. Coloque os pinheiros de chocolate no frigorífico até endurecerem e depois descole-os do papel vegetal com cuidado.

Para a montagem do bolo

. Retire os topos dos bolos e corte cada um em duas partes iguais.

. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e cubra o seu rebordo a toda a volta com chantilly, deixando o meio livre para colocar o doce de morango e framboesa.

. Intercale as restantes partes do bolo, fazendo 3 camadas generosas com o chantilly e o doce entre elas.

. Leve ao frio por 30 minutos para ficar mais firme.

. Barre o bolo todo com o chantilly, alisando. Deixe no topo uma camada mais espessa.

. Leve novamente ao frio por mais 30 minutos.

. Disponha os pinheiros de chocolate à volta do bolo. Se necessário, aplique um pouco de chocolate derretido na parte detrás dos troncos centrais para ajudar a fixá-los.

. Reserve o bolo no frio. Retire-o 30 minutos antes de servir e polvilhe-o com açúcar em pó.