Bolo merengado com cobertura de framboesa

Para o Dia da Mãe 2016... também houve bolo!

Ingredientes:

Para o bolo

• 100 g de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino
• 2 ovos + 4 gemas de ovo grandes
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Para o merengue

• 4 claras de ovo grandes
• 100 g de açúcar

Para a cobertura

• 375 g de doce de framboesa + 1 colher de sopa de rum ou Cobermagic Framboesa Silver 200 g
• amêndoas palitadas q.b.

Preparação:

Para o bolo...

1. Unte duas formas de 18 cm com desmoldante (ou manteiga) e polvilhe-as com farinha. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 130ºC.

3. Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela.

4. Bata os ovos, as gemas de ovo, o açúcar e a baunilha numa tigela com uma batedeira elétrica, a velocidade média-alta, até obter uma mistura clara e espessa.

5. Junte a mistura de farinha e bata mais um pouco, a velocidade baixa, até envolver.

6. Divida a massa em partes iguais pelas duas formas.

7. Leve ao forno durante 20 minutos, até estar fofo ao toque.

8. Retire do forno e deixe arrefecer nas formas durante 15 minutos.

9. Depois desenforme sobre uma rede própria e deixe arrefecer completamente.

Para o merengue...

10. Com a batedeira a velocidade média, bata as claras de ovo numa tigela. 

11. Quando começar a sentir firmeza, acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater.

12. Bata até obter um merengue espesso e brilhante.

Para a cobertura...

13. Misture bem o doce de framboesa e o rum numa tigela.

Para a cobertura usei o preparado de framboesa brilhante da Dulcis, Lda que podem adquirir AQUI.  Esta cobertura é fantástica! Aplicação direta, saborosa e dá um efeito bem giro e brilhante.

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Para finalizar...

13. Espalhe o merengue por cima de cada bolo e leve novamente ao forno, na parte de cima, até o merengue ficar dourado.

14. Retire do forno, coloque um dos bolos no prato de servir e barre o merengue com metade da cobertura, deixando que escorra um pouco pelos lados.

15. Cubra com o outro bolo e espalhe o resto da cobertura por cima.

16. Polvilhe com amêndoa e decore a gosto.

17. Leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora + tempo de frio

. tempo de forno: 20 minutos + alguns até dourar o merengue

. tempo de frigorífico: 2 horas

. dificuldade: média
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: -
. nº de porções: 10

. prato: bolo

. festividade: Dia da Mãe

. Fonte de inspiração: Livro "Bolos - 30 deliciosas receitas", Quimera Receitas

* * *

Agradeço às marcas parceiras Sodifer e Dulcis os produtos apresentados nesta receita.

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