Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro

Bolo de cenoura, um verdadeiro (e delicioso) clássico! Este ficou particularmente fofíssimo! E a cobertura de brigadeiro é mesmo a "cereja" no topo do bolo...

Na confeção deste bolinho utilizei a forma Kugelhof d' A Metalúrgica Bakeware Production SA, uma das minhas formas favoritas.

Para o bolo

INGREDIENTES:

• 1/2 chávena (chá) de óleo 
• 3 cenouras médias (cerca de 250 g) 
• 4 ovos 
• 2 chávenas (chá) de açúcar 
• 2 e 1/2 chávenas (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

MODO DE PREPARAÇÃO:

• Descasque as cenouras e corte-as em pequenos pedaços. 
• No liquidificador, bata as cenouras com os ovos e o óleo. 
• Adicione o açúcar e bata durante uns 5 minutos. 
• Peneire a farinha para uma tigela e adicione-se a mistura do liquidificador, envolvendo bem com um furet até obter uma massa homogénea. 
• Por último, junte o fermento e misture levemente. 
• Despeje a massa numa forma previamente untada e enfarinhada. 
• Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) durante uns 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura. 
• Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Para a cobertura

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
• 2 colheres (sopa) de leite 
• 1/3 chávena (chá) de cacau em pó 
• chocolate granulado q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO:

• Leve ao lume a manteiga, o leite condensado e o cacau, mexendo sempre. 
• Quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 5 minutos ou até formar um creme consistente e começar a despegar do fundo do tacho. 
• Desligue o lume e misture o leite para obter uma consistência mais mole. 
• Espalhe este creme sobre o bolo com a ajuda de uma espátula e enfeite com chocolate granulado. 

Sem dúvida, o melhor bolo de cenoura que comi até hoje!!!