Bolo japonês em camadas

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= 85º aniversário da minha Avó =

A minha avó materna completou ontem 85 primaveras! Para comemorar esta bonita idade, fiz-lhe este soberbo bolo! Soberbo mesmo!!! Ficou super macio, ao ponto de se desfazer mal entrou na boca... A base do bolo já é vossa conhecida, uma vez que eu já publiquei dois bolos semelhantes - Bolo Japonês - mas desta vez não adicionei corante vermelho; dividi a massa ao meio e a uma das partes adicionei cacau para obter as diferentes camadas. O que tornou este bolo ainda mais saboroso (pois o Bolo Japonês com chantilly por si só já é uma delicia) foi o toque do doce de leite. Gostei imenso da combinação final de sabores, cremosidade e textura. Têm de experimentar!!!

Para o chantilly utilizei Natas Vegetais Dolce Fanny - Sodifer. Não precisam de adição de açúcar e formam chantilly de consistência bem espessa e duradoura, ideal tanto para rechear como para cobrir bolos, facilitando também toda a decoração. Neste bolo, usei também Pasta de Fruta Doce de Leite - Sodifer. Pronta a utilizar em todo o tipo de cremes, natas e batidos, para dar cor e sabor. O seu sabor a doce de leite é bastante agradável.

Na decoração tive a preciosa ajuda de artigos Banggood: bicos para saco de pasteleiro e sacos de pasteleiro descartáveis. Os sacos de pasteleiro são feitos a partir de plástico descartável ou reutilizável. São duráveis, flexíveis e muito práticos. O final é facilmente cortado para caber em qualquer bico. Recomendo!

INGREDIENTES:

Bolo 

• 6 gemas 
• 30 g de açúcar 
• 60 mL de leite 
• 50 g de óleo 
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha 
• 45 g de farinha de trigo fina 
• 45 g de amido de milho 
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 
• 6 claras 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher (chá) de sumo de limão (ou 1/2 colher (chá) de cremor tártaro) 
• 90 g de açúcar 

Recheio e cobertura 

• 1 L de Natas Vegetais Dolce Fanny Sodifer 
• 30 a 40 g de Pasta de Fruta Doce de Leite Sodifer (+ um pouco para decorar) 

MODO DE PREPARAÇÃO:

Bolo 

• Pré-aqueça o forno a 170 ºC. 
• Forre 4 formas redondas de 15 cm de diâmetro com papel vegetal (não é necessário untar). Aconselho a fazerem as camadas de bolo separadas, pois este bolo é extremamente fofo e fica difícil cortar. 
• Numa taça grande, junte as gemas com os 30 g de açúcar e bata ligeiramente com a vara de arames. 
• Adicione o leite, o óleo e a baunilha e mexa até ficar homogéneo. 
• Incorpore a farinha com o amido de milho e o fermento peneirados. 
• Noutra taça bem limpa, bata as claras com o sal. Assim que começar a formar bolhas, junte o sumo de limão (ou o cremor tártaro) e continuar a bater. Quando se formar espuma, junte o açúcar (90 g) gradualmente e continue a bater até obter um merengue brilhante e picos firmes. Atenção não deverá bater demasiado. 
• Envolva as claras delicadamente com uma espátula na mistura de gemas até ficar homogéneo. 
• Divida a massa ao meio e a uma das partes junte o cacau. Mexa até ficar homogéneo. 
• Distribua as massas pelas 4 formas (2 com massa simples e 2 com massa de cacau) e leve ao forno - 150 ºC - durante 30 minutos. 
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma grade. 

Recheio e cobertura 

• Bata as natas, bem frias e a velocidade moderada, até obter chantilly com consistência ideal para barrar (cerca de 1 minuto é suficiente). 
• Divida o chantilly ao meio e a uma das parte junte a pasta de fruta doce de leite. Mexa até ficar homogéneo. 

Montagem 

• Quando os bolos estiverem frios, recorte e acerte as margens com uma faca, caso necessário. 
• Coloque uma camada de bolo de cacau numa base para bolos e espalhe uma camada generosa de chantilly com doce de leite. 
• Coloque por cima uma camada de bolo simples e espalhe outra camada generosa de chantilly com doce de leite. 
• Coloque novamente por cima outra camada de bolo de cacau, espalhe uma camada generosa de chantilly com doce de leite e finalize com a outra camada de bolo simples. 
• Endireite bem o bolo e barre-o todo com o chantilly (sem doce de leite). 
• Alise o bolo com uma espátula e decore-o com a pasta de fruta doce de leite e o resto do chantilly (use um saco de pasteleiro com bico estrela para criar alguns enfeites). 
• Reserve no frigorífico até à hora de servir. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS: 

• tempo de preparação total: 1 hora e 45 minutos 
• tempo de forno: 30 minutos 
• dificuldade: média 
• vegetariano: sim 
• vegano: não 
• apto para crianças: sim 
• ingrediente principal: - 
• nº de porções: 10 
• prato: bolo 
• festividade: aniversário