Sponge Cake

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 61º aniversário do meu Sogro =

Um bolo super guloso, tal como o aniversariante!
Fiquei bastante contente com este resultado, embora hajam ali alguns pormenores que quero melhorar...
Encontrei esta receita de Sponge Cake (traduzindo à letra, Bolo Esponja) no blogue Be Nice, Make a Cake e decidi experimentar. Agradou-me imenso, pois é um bolo muito denso, húmido q.b. e de sabor neutro, combinando com vários recheios e coberturas.

Reparem nas camadas do recheio! O efeito ao cortar o bolo é lindíssimo... E já agora, o tom bem amarelinho do bolo deve-se aos ovos caseiros (que diferença!!!).

Na confeção deste bolo, utilizei alguns produtos enviados pelas minhas parcerias, que recomendo e passo a destacar.

No recheio usei o Dulcirecheio Frutos Silvestres da Dulcis. Produto rico em pedaços com sabor natural, pronto a utilizar. Composto por framboesa, morango, amora e groselha. Sem gordura, sem glúten, sem lactose e 100% fruta natural.
Fiz a cobertura com Natas Vegetais Master Gourmet da Sodifer. São ideais tanto para uso em pastelaria como em cozinha.

Na decoração utilizei Conguitos (que me me levaram de volta à minha infância; até a embalagem é igual!) também fornecidos pela Sodifer.

Receita

INGREDIENTES:

Para o sponge cake

• 350 g de farinha sem fermento 
• 350 g de açúcar 
• 350 g de manteiga à temperatura ambiente 
• 6 ovos batidos 
• 2 colher (sobremesa) de fermento químico em pó 
• 2 colher (sopa) de leite 

Para o recheio

• 200 g de dulcirecheio frutos silvestres 
• 250 g de queijo mascarpone 
• açúcar em pó q.b. 

Para a cobertura e decoração 

• 200 mL de natas vegetais refrigeradas 
• 3 quadradinhos de chocolate de culinária 
• bolachas/biscoitos diversos q.b. 
• conguitos q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO: 

Para o sponge cake 

• Aqueça o forno ventilado a 180 ºC. 
• Com a ajuda da batedeira, misture bem a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e leve. 
• Adicione o leite e os ovos previamente batidos e continue a bater até ficar uma mistura homogénea. 
• Peneire a farinha com o fermento para dentro da mistura dos ovos e envolva delicadamente com uma colher (vai ficar uma massa semi-dura, mas é mesmo assim). 
• Divida a massa do sponge cake por 2 formas de 18 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. 
• Leve a cozer durante 30 minutos ou até o sponge cake estar cozido no meio (faça o teste do palito). 
• Assim que estiver cozido, retire o sponge cake do forno e deixe-o nas formas 5 minutos antes de desenformar. 
• Espere até arrefecer completamente antes de cortar e rechear. 

Para o recheio 

• Bata bem o mascarpone na batedeira e vá juntando açúcar em pó até ficar com a textura e sabor desejado. 
• Divida o creme em duas partes iguais e numa delas junte 2 a 3 colheres (sopa) de compota (usei dulcirecheio frutos silvestres). 

Para a cobertura

• Derreta o chocolate em banho-maria e depois transfira-o para outro recipiente (para arrefecer). 
• Bata as natas na batedeira (velocidade moderada) até obter a consistência desejada (ponto chantilly). 
• Junte 3 colheres (sopa) de natas batidas ao chocolate derretido e mexa vigorosamente até formar um creme liso. 
• Reserve creme de chocolate suficiente para fazer o enfeite de "chocolate a derreter" à volta do bolo e adicione o restante às natas batidas. 
• Envolva bem as natas e o chocolate até obter um creme liso e acastanhado. 

Para montar o sponge cake

• Corte os dois bolos ao meio de forma a ficar com 4 camadas de bolo. 
• Coloque a primeira camada do sponge cake no prato de servir. 
• De seguida, coloque o creme mascarpone branco (guarde um pouco para a última camada) e alise para que fique o mais direito possível. 
• Coloque a segunda camada de bolo e preencha com o creme mascarpone e compota. Volte a alisar. 
• Coloque a terceira camada de bolo, faça um anel na borda com o creme mascarpone branco e preencha o interior com compota (usei dulcirecheio frutos silvestres). 
• Finalize com a quarta camada de bolo, endireite e barre todo o bolo com o creme de natas (se necessário, espete um palito comprido no centro para ajudar a estabilizar o bolo, enquanto espalha o creme). 
• Alise bem o bolo e decore a gosto com bolachas/biscoitos, conguitos, creme de chocolate... A ideia é deixá-lo bem guloso ;) 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS: 

• tempo de preparação total: 2 horas 
• tempo de forno: 30 minutos 
• dificuldade: média 
• vegetariano: sim 
• vegano: não 
• apto para crianças: sim 
• ingrediente principal: - 
• nº de porções: 14 
• prato: bolo 
• festividade: aniversário