Bolo esponja de chocolate com doce de ovos

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

O meu filhote fez 5 aninhos e no sábado passado houve festa! Preparei tudo com muito Amor, tal como tenho feito todos os anos. No entanto, este ano destacou-se dos outros, porque tive um pedido muito especial... O aniversariante quis um bolo de chocolate da Patrulha Pata feito pela mamã e eu não podia desiludi-lo!!! Este bolo deu luta, pois não tenho prática com pasta de açúcar. Está longe de estar "perfeito", mas o meu Pequeno Adorou e isso encheu-me o coração...

Fiz bolo esponja de chocolate (delicioso, denso, húmido, firme... uma maravilha!!!) recheado com doce de ovos (usei a receita da Rita) e decorado com pasta de açúcar Sodifer. 

Bolo esponja de chocolate com doce de ovos

RECEITA

INGREDIENTES

Doce de ovos

150 mL de água

300 g de açúcar

10 gemas de ovo 

10 g de amido de milho 

20 g de manteiga 

Bolo esponja de chocolate

360 g de farinha

400 g de açúcar

240 mL de óleo

320 mL de leite

200 mL de água quente

4 ovos

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de fermento em pó

100 g de cacau em pó

2 colheres (sobremesa) de bicarbonato de sódio em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Doce de ovos

Leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto de pérola. (Ao fazer a calda não deve mexer, mexa apenas ao início para dissolver o açúcar na água.) 

Assim que atingir o ponto de pérola, desligue e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. 

À parte, bata as gemas e adicione o amido, batendo bem para incorporar e não fazer grumos. 

Deite a calda morna em fio sobre as gemas, mexendo sempre. 

Volte a levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. 

Assim que começar a ferver, conte 1 minuto (ou 1 minuto e meio) e depois desligue o lume. 

Misture a manteiga fria em pedaços e mexa para incorporar.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de usar, coberto com película aderente. (Pode fazer o doce de ovos com antecedência, pois conserva-se no frigorífico até 5 dias ou no congelador até 2 meses.)

Bolo esponja de chocolate

Junte e peneire os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento e bicarbonato de sódio.

Bata um pouco os ovos e depois acrescente o açúcar, batendo até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o óleo e depois o leite, batendo entre cada adição até incorporar.

Junte os ingredientes secos peneirados e continue a bater até incorporar.

Acrescente a água quente e, por fim, a essência de baunilha, batendo até incorporar. 

Unte duas formas (altas de +/- 17 e 24 cm de diâmetro) com manteiga e forre o interior (fundo e lateral) com papel vegetal. 

Transfira a massa para as formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura. 

Retire os bolos do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Depois de frios, corte os bolos ao meio (longitudinalmente) e recheie ambos com o doce de ovos. (Reserve um pouco do doce de ovos para barrar os bolos à volta, caso queira aplicar a pasta de açúcar.) 

Monte os bolos e e decore a gosto. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 

preparação: 45 minutos + refrigeração + cozimento

refrigeração (doce de ovos): 4 horas

cozimento (forno): 40 minutos

dificuldade: média

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: cacau

nº de porções: 20

prato: bolo

festividade: aniversário