Bolo de ananás caramelizado

A minha querida Sílvia Castro, mentora da página As minhas perdições no facebook, já fez este bolo umas 10 vezes! Falou-me tão bem dele, que eu não resisti e tive de o experimentar. Gostei bastante, pois fica muito fofinho e com aquele sabor a bolo de ananás clássico que passa de geração em geração... Aposto que sabem bem o que eu quero dizer e não preciso de me alongar mais na descrição. Fiz este bolo para a minha mesa de doces na passagem de ano, mas pode ser feito e degustado em qualquer altura do ano!

Bolo de ananás caramelizado

RECEITA 

INGREDIENTES

8 ovos

200 g de açúcar

200 g de farinha de trigo fina

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 pitada de sal fino

16 rodelas de ananás + calda (1 lata grande)

caramelo líquido q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras de ovo.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Adicione metade da calda do ananás e bata mais um pouco. (Reserve o resto da calda de ananás.)

Peneire a farinha com o fermento e misture a massa.

Bata as claras em castelo bem firmes com 1 pitada de sal.

Envolva cuidadosamente as claras na massa.

Unte com caramelo uma forma redonda (diâmetro 24 cm) e disponha as rodelas de ananás, no fundo e na lateral da forma.

Deite a massa do bolo na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 35-40 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura).

Retire do forno e regue o bolo com a restante calda de ananás que reservou.

Desenforme o bolo depois de frio.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 30 minutos

cozimento (forno): 35-40 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingredientes principais: ananás

nº de porções: 12

prato: bolo

festividade: Natal, Ano Novo