Lombos de pescada em crosta aromática com espargos e cogumelos salteados

Hoje trago um peixinho delicioso e muito bem escondido! Fiz esta receita no seguimento de um desafio proposto no grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras. A minha amiga Telma, administradora do grupo, atribuiu a cada participante uma receita de um livro desconhecido, depois de termos escolhido aleatoriamente o número da página. Esta foi a receita que me saiu na "rifa". Uma bela "rifa", por acaso. Relativamente à receita original, não coloquei o molho de ostra para saltear os cogumelos e os espargos, usei azeite em vez de margarina Vaqueiro e substitui a pasta de azeitonas verdes por azeitonas pretas. Ficou aprovadíssimo 😋 Por isso, partilho a referida receita para quem quiser degustá-la em sua casa.

Lombos de pescada em crosta aromática

com espargos e cogumelos salteados

RECEITA

INGREDIENTES

4 lombos de pescada

sal q.b.

pimenta preta q.b.

raiz de gengibre q.b.

1 chávena de miolo de broa esfarelado

30 g de miolo de amêndoa laminada

8 azeitonas pretas, sem caroço

2 colheres (sopa) de maionese

azeite q.b.

300 g de cogumelos laminados

200 g de espargos verdes em conserva

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e um pouco de gengibre, previamente pelada e ralada.

Numa taça, misture o miolo de broa com o de amêndoa.

Noutra taça, coloque a maionese e as azeitonas e reduza a puré com uma varinha mágica.

Enxugue os lombos de pescada em papel de cozinha, barre-os com a mistura anterior e passe-os em seguida pela mistura de broa.

Coloque-os num tabuleiro de louça, regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até dourar a broa.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, deixe aquecer e acrescente os cogumelos.

Salteie os cogumelos em lume médio-forte até evaporar a água que libertam.

Tempere com sal e pimenta moída na altura.

Adicione os espargos, bem escorridos, e deixe saltear mais um pouco.

Sirva os lombos de pescada com os espargos e cogumelos salteados.

Pode acompanhar com arroz solto ou batatinhas cozidas com a pele. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 20 minutos + cozimento

cozimento (forno): 10 minutos

cozimento (fogão): 8-10 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não

apto para crianças: não

ingrediente principal: pescada

nº de porções: 2

prato: principal, de peixe, pescada