Medovik Cake

36 já cá cantam!!!

Medovik Cake foi o bolo escolhido para o meu 36º aniversário. Medovik é um bolo de camadas popular na Rússia, onde os ingredientes principais são o mel e o leite condensado. Requer tempo e alguma paciência, mas vale a pena o esforço. A minha versão resultou num bolo diferente e arrojado: 12 camadas de biscoito de mel, intercaladas com doce de leite... Irresistível! 😍😍

Medovik Cake

RECEITA

INGREDIENTES

(bolo)

2 ovos

150 g de açúcar amarelo

3 colheres (sopa) de mel

120 g de manteiga

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre

500 g de farinha de trigo (sem fermento)

(recheio)

2 latas de leite condensado cozido (cerca de 800 g)

170 g de manteiga à temperatura ambiente

(decoração)

biscoito de sobra

amêndoas inteiras peladas q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

(recheio)

Numa taça, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o leite condensado cozido e mexa muito bem até ligar. Tape com película aderente e leve ao frio para ganhar alguma consistência.

(bolo)

Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e o mel. Coloque a tigela em banho-maria, numa panela com a água a ferver, e adicione a manteiga. Continue a mexer até dissolver bem o açúcar. Retire.

Num copo, junte o bicarbonato de sódio com o vinagre e, de seguida, adicione à mistura de ovos, mexendo bem.

Aos poucos, adicione a farinha, mexendo sempre, até obter uma massa macia ao toque. Cubra a massa com película aderente e leve ao frio por cerca de 20 minutos.

Entretanto, ligue o forno nos 170 ºC.

Retire a massa do frio e coloque-a numa superfície enfarinhada.

Estique a massa até ficar bem fina (cerca de 3 mm de espessura).

Com a ajuda de um aro (usei um aro com 16 cm de diâmetro e rendeu 12 discos) ou de um prato virado ao contrário, corte vários discos. Reserve as sobras de massa.

Transfira os discos para tabuleiros, previamente forrados com papel vegetal.

Leve os discos ao forno durante 5 ou 6 minutos.

Retire os discos e coloque-os a arrefecer sobre uma grade.

Se for necessário, com a ajuda do aro ou do prato e de uma faca, acerte os discos, de modo a ficarem do mesmo tamanho/diâmetro.

Asse também as sobras de massa; serão depois trituradas e usadas na decoração.

(montagem)

Espalhe um pouco de recheio (1 colher de sopa) no prato de servir e coloque por cima o primeiro disco de biscoito. Cubra com mais um pouco de recheio (2 colheres de sopa) e volte a colocar outro disco de biscoito por cima. Repita o processo recheio/disco até terminarem os discos de biscoito.

Barre todo o bolo com o resto do creme.

(decoração)

Triture grosseiramente o biscoito (resultante das sobras de massa) com as amêndoas. Reserve algumas amêndoas inteiras.

Decore o bolo ao seu gosto com a mistura de biscoito triturada e as amêndoas inteiras.

Leve o bolo ao frio de um dia para o outro ou durante pelo menos 8 horas.