Bolo de bolacha e café com caramelo salgado

Trago um bolo que não é um bolo! Confusos? Falo do conhecido "bolo de bolacha" 😍😋 Consultando o significado de "bolo" - massa à base de farinha, geralmente com ovos, açúcar e outros ingredientes, cozida numa forma - concluímos, portanto, que este "bolo" afinal não é "bolo", mas adiante... 😄😄

O meu sogro completou 63 anos e este soberbo bolo de bolacha e café com caramelo salgado foi o seu bolo de aniversário, feito por mim. Ficou aprovadíssimo! Adorei a combinação "improvisada" de sabores.

A receita do bolo de bolacha é da Rita Nascimento, autora do canal La Dolce Rita.

A cobertura de caramelo salgado foi a primeira vez que fiz e optei por uma confeção bem rápida. Ficou muito saboroso, o sal dá-lhe um sabor ainda mais apurado, tornando-o guloso, mas não enjoativo. 

Bolo de bolacha e café com caramelo salgado

RECEITA

INGREDIENTES

Bolo de bolacha e café:

2 pacotes de bolacha Maria

4 claras de ovo

150 g de açúcar

250 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

150 mL de café forte e frio

1 colher (chá) de café solúvel

1/2 colher (chá) de extrato/essência de baunilha

Caramelo salgado:

100 g de açúcar amarelo

30 g de manteiga sem sal

60 mL de natas frescas

1/2 colher (café) de flor de sal

MODO DE PREPARO

Bolo de bolacha e café:

Comece por fazer um merengue suíço, levando ao lume as claras com o açúcar, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura aquecer. Está no ponto quanto estiver morno e não se sentir grãos de açúcar entre os dedos.

Transfira para a taça de uma batedeira e bata até a mistura arrefecer completamente.

Junte a manteiga, pouco a pouco, batendo sempre até estar toda incorporada e obter um creme uniforme e denso.

Dissolva o café solúvel com a baunilha até formar uma pasta e junte ao creme. Mexa para incorporar bem.

Para montar o bolo, molhe bem as bolachas no café frio e disponha-as num prato em círculo, dentro de um aro.

Faça uma camada de creme com a mesma espessura da altura das bolachas e alise com uma espátula.

Repita os dois passos anteriores, fazendo várias camadas (termine com creme).

Reserve no frigorífico.

Caramelo salgado (rápido):

Leve ao lume a manteiga, as natas, o sal, e o açúcar. 

Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe ferver durante cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do lume, transfira para um taça e deixe arrefecer um pouco.

Por fim, retire o aro do bolo de bolacha, aplique o caramelo salgado por cima e decore a gosto.

NOTAS

* A quantidade de bolachas é relativa, pois depende da espessura de creme aplicado, tamanho e formato do bolo.

* Ao fazer o creme, se ele talhar, não desespere e continue a bater. Isto acontece, normalmente, devido a diferenças de temperatura, mas tem solução. Por isso, tenha paciência e continue a bater até o creme ficar cremoso.

* Se não quiser colocar o caramelo salgado, pode simplesmente polvilhar a superfície do bolo com bolacha ralada e/ou cacau em pó.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 1 hora e 30 minutos

cozedura (fogão): 10 minutos

dificuldade: média

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: não

ingrediente principal: bolacha

nº de porções: 10

prato: sobremesa

festividade: aniversário