Lombo de porco em cama de pêssego

Já fiz várias vezes lombo de porco com laranja. E também já experimentei com ananás. Mas ainda não tinha feito com pêssego! A inspiração veio do blogue O meu Refúgio Culinário. Ficou fantástico! Recomendo 😉

Lombo de porco em cama de pêssego

RECEITA

INGREDIENTES:

800 g de lombo de porco

1 lata (grande) de pêssego em calda

5 colheres (sopa) de pão ralado

3 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado

1 colher (sopa) de tomilho seco

1 colher (sobremesa) de alho em pó

2 colheres (sopa) de molho de soja

sal q.b.

pimenta preta q.b.

mostarda q.b.

azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Escorra os pêssegos, reservando um pouco da calda.

Disponha os pêssegos (em metades) no fundo de um pirex retangular.

Misture o pão ralado, com o queijo parmesão, o tomilho e o alho em pó, num prato fundo. 

Corte o lombo de porco em 4 lombinhos (sentido do comprimento) e tempere-os com sal e pimenta preta, de preferência moída na altura.

Barre os lombinhos com um pouco de mostarda e role-os na mistura de pão ralado.

Coloque os lombinhos panados no pirex, por cima da cama de pêssego.

Misture 3 a 4 colheres (sopa) da calda de pêssego com o molho de soja e deite sobre a carne.

Regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante 30 minutos ou até a carne estar macia.

Sirva os lombinhos cortados em fatias com o pêssego e acompanhe com arroz branco.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

preparação: 15 minutos

cozedura (forno): 30 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não

apto para crianças: sim

ingredientes principais: lombo de porco e pêssego

nº de porções: 4

prato: principal, de carne