Bolo Vintage de Coco

Desta vez, a aniversariante sou eu!!! E este foi o meu bolinho 😍 Um bolo muito simples, mas delicioso. A inspiração veio do blogue Lume Brando. No fundo, é um pão de ló, recheado e coberto com uma espécie de creme pasteleiro de coco. É maravilhoso, muito macio e fofo... Perfeito para assinalar a minha entrada nos "entas" 😅 

Bolo Vintage de Coco

INGREDIENTES:

Para o bolo

6 ovos

200 g de açúcar em pó

100 g de farinha

Para o recheio e cobertura

500 mL de leite

250 mL de leite de coco

1 colher (chá) de aroma a baunilha

5 gemas

150 g de açúcar em pó

75 g de amido de milho

Coco ralado q.b. para decorar

PREPARAÇÃO:

Bolo

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre o fundo de duas formas redondas (20 cm de diâmetro) com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo bem firme.

Bata as gemas com o açúcar. Incorpore as claras em castelo e, por fim, a farinha peneirada.

Divida a massa pelas duas formas e leve os bolos a cozer durante 20 minutos ou até estarem bem dourados (faça o teste do palito para verificar a cozedura).

Retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer nas formas, virados para baixo.

Para desenformar, passe uma faca na lateral.

Creme

Junte as gemas ao açúcar e bata vigorosamente com uma vara de arames até obter um creme esbranquiçado e leve. De seguida, junte o amido de milho e mexa bem.

Leve o leite e o leite de coco ao lume, num tacho, juntamente com o aroma a baunilha e deixe fervilhar durante 10 minutos. Depois adicione à mistura de ovos, açúcar e amido de milho, mexendo sempre.

Leve novamente ao lume, sem parar de mexer para não ganhar grumos, até engrossar.

Passe o creme para uma taça, cubra com película aderente e, depois de arrefecido, guarde no frigorífico pelo menos 2 horas (pode fazer o creme de véspera).

Montagem

Coloque um dos bolos no prato de servir e espalhe por cima uma quantidade generosa de creme.

Coloque em cima o outro bolo e barre com o restante creme. 

Por fim, polvilhe generosamente com coco ralado.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

preparação: 60 minutos

cozimento (forno): 20 minutos

espera: 2 horas

dificuldade: média

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: coco

nº de porções: 10

prato: sobremesa, lanche

festividade: aniversário

💦💦💦