Na minha cozinha nunca falta... limão! #2: Risotto de limão

Cá estamos nós para a 2ª edição de...

Se bem se recordam, no passado dia 15 de Março, eu e a Vânia do blogue Coisas e Coisinhas iniciamos este projeto. Com ele pretendemos explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite.

Na 1ª edição o must-have por mim escolhido foi "frascos e frasquinhos de vidro" e com ele apresentei uma deliciosa sobremesa de cheesecake com lemon curd. Enquanto que o must-have escolhido pela Vânia foi "peixe e marisco congelados" e presenteou-nos com uma bela sopa indiana.
A partir desta 2ª edição vamos explorar o mesmo must-have. Esta sugestão foi-nos dada por uma leitora/seguidora de ambos os blogues, a qual mereceu a nossa particular atenção. Apesar de nos limitar mais na escolha do must-have, este acaba por ser muito mais explorado, sendo assim uma mais valia para o objetivo principal deste projeto.

Na minha cozinha nunca falta... limão!

Nesta 2ª edição o nosso must-have é um ingrediente que, por acaso, gosto imenso: limão. Na minha cozinha e na da Vânia nunca faltam limões! As suas aplicações na vida doméstica são inúmeras. Da casca, retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões. Com o seu suco, preparam-se refrigerantes, gelados, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Posso afirmar que não sei cozinhar sem limão... São fundamentais para temperar carnes e peixes, aromatizar pratos salgados e doces... São obrigatórios em qualquer cozinha!

Este mês fiquei responsável pelo prato principal. Gostam de risotto? Andava ansiosa por experimentar, pois até esta data nunca tinha confecionado nenhum. Surpreendeu-me!!! Adorei o resultado. Dá um pouco de trabalho, mas compensa no final. Assim, a receita que vos trago hoje é um delicioso risotto de limão. Muito aromático e ótimo acompanhamento, tanto para carnes como para peixes. Espero que gostem!
Não se esqueçam de passar também pelo blogue da Vânia para se deliciarem com a sobremesa (de limão) que ela sugere ;)

Risotto de Limão

|Ingredientes:

. 1 ½ litro de caldo de frango

. 100g de manteiga sem sal

. 1 cebola (média) picada

. 1 chávena de chá de vinho branco seco

. 2 chávenas de chá de arroz arbóreo

. ½ chávena de chá de sumo de limão

. raspa de 1 limão (médio)

. 1 colher de sopa de orégãos secos moídos

. 50g de queijo parmesão ralado

. sal q.b.

. pimenta preta q.b.

|Preparação:

. Mantenha o caldo aquecido numa panela.

. Em lume médio, derreta 2 colheres de chá da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante.

. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado no tacho.

. Aumente o lume e adicione o vinho. Mexa sem parar até evaporar.

. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.

. Volte a adicionar uma concha de caldo, mexendo sem parar até evaporar, e repita essa operação até que o risoto fique cozido, mas ainda “al dente”.

. Adicione uma última concha (não muito cheia) de caldo e desligue o lume. Junte o queijo e a restante manteiga (fria). Envolva muito bem.

. Tempere com sal e pimenta. Adicione os orégãos, a raspa e o sumo de limão. Volte a envolver bem.

. Deixe o risotto descansar por 4 minutos antes de servir.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 20 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: arroz arbóreo e limão
. nº de porções: 4
. prato: acompanhamento, risotto

. Receita adaptada de Dedo de Moça.