Bolo Ferrero Rocher

em abril 19, 2016

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 61º aniversário do meu Pai =

Ingredientes:

Para o bolo

250 g de farinha de trigo

250 g de açúcar (pode colocar até 300 g se desejar mais doce)

60 g de cacau em pó

2 ovos grandes

125 mL de óleo

160 mL de água morna

1 colher de sopa de café em pó

250 mL de leite (gordo ou meio gordo)

3 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 pitada de sal fino

6 a 8 Ferrero Rocher triturados, mais alguns inteiros para decorar

amendoim doce picado q.b. para decorar (opcional)

Para o buttercream de cacau

270 g de açúcar em pó

150 g de manteiga sem sal e à temperatura ambiente

100 g de chocolate meio amargo (usei 70% cacau)

Para o ganache

60 g de chocolate meio amargo (usei 70% cacau)

100 mL de natas

Preparação:

1. Prepare 3 formas pequenas (de 15 a 18 cm de diâmetro) forradas com papel vegetal, untadas com spray desmoldante ou manteiga e polvilhadas com um pouco de cacau em pó. Reserve.

Pode usar duas formas pequenas e cortar depois o bolo ao meio. Neste caso, ficará com 4 camadas de bolo e 3 de recheio. Contudo, não aconselho a cortar o bolo ao meio, pois este bolo fica muito fofo e húmido e desfaz-se com facilidade ao cortar. É preferível fazer as camadas de bolo separadas. Também pode utilizar formas de maior diâmetro (20 ou 22 cm), mas obterá um bolo bem mais baixo e com apenas 2 camadas de bolo e 1 de recheio.

2. Misture o sumo de limão com o leite e deixe esta mistura descansar por 15 minutos, até o leite talhar (o chamado buttermilk).
3. Junte o café à água morna. Mexa até o café dissolver e deixe arrefecer.
4. Peneire para uma tigela, a farinha e o cacau. Adicione o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Misture bem estes ingredientes sólidos com uma vara de arames.
5. Noutra tigela, coloque o açúcar, os ovos, o óleo, o café (já frio), o buttermilk e a baunilha. Misture tudo muito bem com uma vara de arames.
6. Adicione o resto dos ingredientes sólidos e volte a misturar com a vara de arames, até envolver.
7. Por último, envolva os Ferrero Rocher (previamente triturados) na massa do bolo.
8. Divida a massa pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo para verificar a cozedura.
9. Retire as formas do forno, deixe o bolo arrefecer um pouco e depois desenforme.

Enquanto o bolo arrefece, faça o buttercream de cacau...

10. Pique o chocolate grosseiramente com uma faca e derreta-o em banho-maria. Deixe-o arrefecer por completo, antes de o juntar ao buttercream.

11. Bata bem a manteiga (à temperatura ambiente) até ficar cremosa e esbranquiçada (cerca de 5 minutos a velocidade média).

12. Aos poucos adicione o açúcar à manteiga e continue a bater, até obter um creme consistente (cerca de 5 minutos a velocidade alta, depois de adicionar todo o açúcar).

13. Adicione o chocolate derretido (frio) e bata mais um pouco, até misturar o chocolate.

Depois do bolo completamente frio, proceda à sua montagem...

14. Retire o topo das camadas do bolo com um faca bem afiada, para as acertar, de modo a nivelar bem o bolo durante a sua montagem.
15. No prato de servir, coloque uma camada de bolo e cubra-a com um pouco do buttercream que preparou.
16. Por cima, coloque outra camada de bolo e volte a cobrir com mais um pouco de buttercream.
17. Por fim, coloque a última camada de bolo e cubra toda a lateral do bolo e a sua superfície com o buttercream. Alise bem com uma espátula (régua ou faca). Pode levar o bolo alguns minutos ao frio, antes de aplicar uma segunda camada de creme, se achar necessário. Reserve um pouco do buttercream para a decoração.

Faça o ganache...
18. Ferva as natas e adicione-as sobre o chocolate (picado grosseiramente com uma faca). Deixe descansar 1 minuto e depois mexa até obter um creme bem homogéneo.

Finalize a decoração do bolo...
19. Deite o ganache por cima do bolo e espalhe-o com uma espátula (ou faca), de modo a cair aleatoriamente pela sua lateral.
20. Ponha o resto do buttercream de cacau num saco de pasteleiro. Com o bico de estrela (ou outro da sua preferência) faça pequenos montinhos de creme em cima do ganache e sobre eles coloque Ferrero Rocher inteiros.
21. Polvilhe o bolo com amendoim doce picado. (opcional)
22. Guarde o bolo no frio.
23. Retire o bolo do frio e deixe-o à temperatura ambiente, durante de 1h, antes de o servir.