Chocolate mousse cake

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= O meu 33º aniversário =

Ingredientes:

Para o bolo

. 160g de farinha de trigo (fina para bolos)

. 80g de chocolate (para culinária) em pedaços pequenos

. 200g de açúcar

. 1 colher de sobremesa de fermento em pó

. 55g de manteiga

. 120mL de buttermilk*

. 6 colheres de sopa de café

. 1 ovo (grande)
. spray desmoldante (ou manteiga) e cacau em pó q.b. (para as formas)

*Junte algumas gotas de limão ou vinagre em 120mL de leite (meio gordo ou gordo); mexa e deixe repousar num local morno por 10 minutos. Isto vai criar uma mistura talhada.

Para a mousse

. 200g de chocolate (para culinária) em pedaços pequenos

. 1 colher de sopa de manteiga

. 50mL de leite

. 400mL de natas frescas (usei apenas 200mL)

. 80g de açúcar em pó

. 6g de gelatina em pó + 2 colheres de sopa de água fria (usei 3 folhas de gelatina - 5,4g + água q.b. para demolhar)

Para decorar

. 200g de morangos

. cobertura brilhante q.b. (para os morangos)

. raspas de chocolate (para culinária) q.b.

Preparação:

. Forre o fundo de duas formas com papel vegetal, unte-as com spray desmoldante ou manteiga  e depois polvilhe-as com cacau (usei duas formas redondas de 20 cm de diâmetro com fundo amovível). Reserve.

. Misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar.

. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria. Retire do lume e junte-lhe o buttermilk e o café. Mexa bem.

. Bata previamente o ovo e junte-o à mistura de manteiga, sem parar de mexer, para evitar que este coza, caso a manteiga ainda esteja muito quente.

. Envolva esta mistura aos ingredientes secos até ficar tudo homogéneo, mas sem mexer demasiado.

. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura; os bolos ficam prontos quando o palito sair limpo, depois de o espetar no centro de cada um).

. Retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer dentro das formas durante uns 10 minutos antes de os transferir para uma base de arames (onde devem depois arrefecerem por completo).

Entretanto faça a mousse de chocolate... 

. Demolhe as folhas de gelatina em água durante uns 5 minutos.

. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o leite e manteiga.

. Escorra a gelatina e leve-a ao microondas até ficar liquida (5 a 10 segundos).
. Envolva a gelatina derretida no chocolate e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.

. Bata as natas com o açúcar em pó até formar picos firmes.

. Assim que o chocolate estiver arrefecido envolva-o nas natas, sem mexer demasiado e até ficar macio para barrar.

Para a montagem do bolo...

. Assim que os bolos estiverem frios, divida cada um dele ao meio e retire o topo (se necessário). 

. Para rechear, coloque a base lisa (aquela que fica em contacto com a forma) num prato, cubra com mousse de chocolate e coloque a metade desse mesmo bolo em cima. Quando for colocar as próximas duas camadas do outro bolo, faça o contrário, ou seja, vire o bolo e a última camada é aquela que esteve em contacto com a forma. Isto ajuda a que o bolo fique direito quando for coberto com a mousse. Entre cada camada de bolo coloque sempre uma camada generosa de mousse de chocolate (4 camadas de bolo e 3 camadas de mousse).
. Com a ajuda de uma espátula cubra o bolo com mousse. Primeiro na parte de cima e depois empurre a mousse para as laterais. Repita este processo até cobrir todo o bolo.

. Leve o bolo ao frio durante uns 30 minutos antes de finalizar a cobertura. Pois fica mais firme e não corre o perigo de começar a abater, visto que se faz sempre alguma pressão ao espalhar o creme.
. Por fim, decore o bolo a gosto com morangos e raspas de chocolate.

. Pincele os morangos com a cobertura brilhante, pois ficam muito mais bonitos e protege-os do contacto com o ar.

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas
. tempo de fogão: 10-15 minutos
. tempo de microondas: 5-10 segundos
. tempo de forno: 30-35 minutos
. tempo de frigorífico: 30 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 12
. prato: bolo
. festividade: aniversário

. Fonte de inspiração: Migalha Doce

* * *

Agradeço às marcas parceiras Sodifer e Dulcis os produtos enviados e utilizados nesta receita.