Bolo de panquecas e framboesas

Feliz Dia da Mãe para todas as Mães!!!

Sempre gostei muito deste dia, mas desde que sou Mãe, confesso, gosto ainda mais 😍😍😍 E foi a pensar neste dia que preparei este "bolo" de panquecas. Ótimo para o lanche! Apressem-se e ainda conseguem surpreender hoje a vossa Mãe com este mimo... Utilizei o preparado para panquecas da Condi e gostei bastante: super macias e saborosas! Recomendo.

Bolo de panquecas e framboesas

RECEITA

INGREDIENTES

Para o creme:

100 g de framboesas frescas

3 colheres (sopa) de água

200 mL de natas para bater

125 g de iogurte natural açucarado

raspa da casca de ½ limão

Para as panquecas:

1 embalagem Panquecas Condi (2x200g)

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

300 mL de leite

Decoração:

framboesas frescas q.b.

açúcar em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o creme:

Coloque as framboesas e a água num tachinho e leve ao lume.

Deixe ferver durante 5 minutos, depois retire para um prato e esmague bem as framboesas com um garfo. Reserve.

Numa tigela, bata as natas até ao ponto de chantilly.

Adicione o iogurte, as framboesas (esmagadas e completamente frias) e a raspa de limão.

Envolva tudo até obter um creme fofo e homogéneo.

Guarde o creme no frio para adquirir mais consistência, enquanto preparar as panquecas.

Para as panquecas:

Deite o conteúdo das duas saquetas numa tigela e adicione o resto dos ingredientes.

Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misture até obter uma massa homogénea.

Leve ao lume brando uma frigideira antiaderente pincelada com óleo. Quando estiver quente, verta cerca de 70 mL de massa na frigideira.

Deixe formar bolhas e vire a panqueca. Ambos os lados devem ficar com uma cor dourada.

Retire para um prato e repita o processo até acabar a massa.

Rende 10 panquecas com cerca de 15 cm de diâmetro.

Montagem:

No prato de servir, coloque as panquecas intercaladas com o creme.

Espete um palito comprido no meio do bolo para as panquecas não deslizarem.

Termine com creme e disponha por cima framboesas frescas.

Por fim, polvilhe com açúcar em pó.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 30 minutos + cozimento

cozimento (fogão): 15 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: -

nº de porções: 10

prato: lanche, panquecas

festividade: Dia da Mãe