Rosette Cake

em maio 08, 2018

3 gerações de mães: a minha avó, a minha mãe e eu... Este foi o nosso bolo do "Dia da Mãe" 😍 E parece que não me dei nada mal com o saco de pasteleiro! É que eu e ele não somos lá grandes amigos 😜 Por baixo destas lindas rosetas, está um delicioso bolo de baunilha, recheado com morangos e chantilly.

Rosette Cake

RECEITA

INGREDIENTES

200 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal fino

375 g de açúcar

3 ovos inteiros + 3 gemas

1 colher (sopa) de essência de baunilha

275 g de farinha de trigo fina

2 colheres (chá) de fermento em pó

160 mL de leite

morangos q.b.

1 L de natas vegetais

corante rosa em gel

pérolas prateadas q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 170 ºC.

Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de 20 cm de diâmetro.

Numa taça, coloque a farinha e o fermento. Misture bem e peneire duas vezes.

Noutra taça, coloque a manteiga, o sal e o açúcar. Bata com a batedeira, a uma velocidade média, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. (Dependendo da batedeira, pode demorar uns 10 minutos).

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Acrescente a essência de baunilha e incorpore bem na massa.

Junte 1/3 da farinha e bata bem a massa.

Adicione metade do leite e incorpore bem.

Junte o outro 1/3 da farinha, seguido do resto do leite e termine com a restante farinha, batendo bem a massa entre cada adição.

Transfira a massa para a forma e leve ao forno, aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 10 minutos dentro da forma. Depois desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.

Para o recheio:

Retire os pés aos morangos e lave-os com água (e umas gotas de vinagre).

Coloque os morangos sobre papel absorvente e seque-os.

Lamine os morangos.

Para o chantilly, bata as natas numa taça grande e fria, começando a baixa velocidade e aumentando para uma velocidade média, até obter uma consistência mais dura.

Para a montagem do bolo:

Apare o bolo se for necessário e corte-o ao meio, de modo a obter dois discos iguais.Coloque um dos discos do bolo sobre o prato de servir.

Aplique o recheio. Barre o bolo com uma camada generosa de chantilly, cubra com morangos laminados e volte a barrar com chantilly.

Sobreponha o segundo disco de bolo e prenda o corpo do bolo, para não desligar, fazendo passar um palito comprido pelo seu centro.

Cubra toda a superfície do bolo com chantilly, alisando bem.

Retire o palito do centro do bolo.

Divida o restante chantilly por 3 taças e adicione corante rosa a gosto, de modo a obter 3 tonalidades diferentes, e mexa até ficar homogéneo.

Use o saco de pasteleiro (munido com a boquilha 1M da Wilton) para fazer as rosetas - ver TOTURIAL.

Decore com pérolas prateadas.