Ovos escalfados com ervilhas

|Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

. 1 cebola pequena

. 2 dentes de alho

. azeite q.b.

. 1 tomate médio bem maduro

. 1 raminho pequeno de salsa

. 2 folhas de loureiro

. 3 a 4 copos de água quente

. 400g de ervilhas congeladas (ou frescas, previamente descascadas das vagens)

. 1 chouriça de vinho

. 250g de bacon fumado

. 4 ovos

. sal grosso q.b.

. pimenta preta q.b.

|Preparação:

. Pique a cebolas e os alhos para um tacho. Junte um fio bem generoso de azeite e leve ao lume a alourar (cerca de 2 a 4 minutos).

. Acrescente o tomate cortado aos bocados, o raminho de salsa e as folhas de loureiro e deixe refogar (cerca de 5 minutos). 

. Adicione agora as ervilhas, a água quente, a chouriça partida às rodelas e o bacon partido às tiras. 

. Tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozer (cerca de 10 a 15 minutos).

. Verifique o tempero e se necessário acrescente sal (tenha em atenção que os enchidos já contêm bastante sal).

. Abra quatro espaços entre as ervilhas e coloque um ovo em cada um.

. Tape o tacho e deixe escalfar (cerca de 5 minutos para os ovos ficarem com a gema húmida; se os preferir mais cozidos deixe-os cozinhar por 7 a 10 minutos).

Está pronto a servir!

Pode acompanhar com arroz branco.

|Tempo:

. 30 minutos