Pudim frio de chocolate branco com coulis de morango

|Ingredientes:

Para o pudim
. 200g de chocolate branco para culinária
. 90g de manteiga
. 5 folhas de gelatina incolor
. 3 ovos (grandes)
. 50g + 50g de açúcar
. 400mL de natas frescas para bater

Para o coulis
. 35g de açúcar
. 100g de morangos maduros
. 1 colher de chá de sumo de limão

Para decorar
. 300g de morangos
. pequenas raspas de chocolate branco q.b.

|Preparação:

. Num tacho com água e uma tigela de vidro, coloque a derreter em banho maria a manteiga e o chocolate branco partido aos bocados (atenção para que o lume não esteja forte).

. Entretanto, coloque a demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

. Quando o chocolate estiver derretido, mexa e junte as folhas de gelatina bem escorridas. Misture bem até que fiquem dissolvidas e apague o lume.

. Parta os ovos e separe as gemas das claras. 

. Às gemas, junte 50g de açúcar e bata até que fique uma gemada. 

. Quando a gemada estiver fofa, junte aos poucos e enquanto bate a mistura de chocolate. Misture bem. 

. Bata as natas até que fiquem fofas e consistentes. Junte aos poucos 50g de açúcar, batendo sempre até obter chantilly. 

. Depois bata as claras em castelo bem firmes. 

. Aos poucos e alternadamente com uma colher, envolva o creme de chocolate com o chantilly e as claras. 

. Verta a mistura para uma forma própria de pudim (usei a Feiticeira Tupperware) previamente molhada em água fria. 

. Guarde no frigorífico até que o pudim fique consistente e bem fresco (deixei durante toda a noite).

Para o coulis

. Lave e retire os pés dos morangos. Corte-os em quatro e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar e leve a lume brando. 

. Acrescente o sumo de limão e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos após fervilhar.
. Retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo e deixe arrefecer.

. Na hora de servir, desenforme o pudim com cuidado para um prato (se necessário pode mergulhar a forma rapidamente em água quente).

. Regue o pudim com o coulis de morango e decore com morangos inteiros (lavados com ou sem o pé) e com pequenas raspas de chocolate branco.

DELICIE-SE!!!

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos + tempo de frio
. tempo de fogão: 15 minutos
. tempo de frio: 4 a 5 horas

. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: chocolate branco
. nº de porções: 10 
. prato: doce de colher, pudim

. Receita adaptada de Sabor Intenso.

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Agradeço à Rita, administradora da página A cozinha lá de casa, pela oferta da Feiticeira Tupperware usada nesta receita,
fruto da nossa parceria.