segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

Bolo de bolacha e café com caramelo salgado




Trago um bolo que não é um bolo! Confusos? Falo do conhecido "bolo de bolacha" 😍😋 Consultando o significado de "bolo" - massa à base de farinha, geralmente com ovos, açúcar e outros ingredientes, cozida numa forma - concluímos, portanto, que este "bolo" afinal não é "bolo", mas adiante... 😄😄
O meu sogro completou 63 anos e este soberbo bolo de bolacha e café com caramelo salgado foi o seu bolo de aniversário, feito por mim. Ficou aprovadíssimo! Adorei a combinação "improvisada" de sabores.
A receita do bolo de bolacha é da Rita Nascimento, autora do canal La Dolce Rita.
A cobertura de caramelo salgado foi a primeira vez que fiz e optei por uma confeção bem rápida. Ficou muito saboroso, o sal dá-lhe um sabor ainda mais apurado, tornando-o guloso, mas não enjoativo. 


Bolo de bolacha e café com caramelo salgado
RECEITA

INGREDIENTES
Bolo de bolacha e café:
2 pacotes de bolacha Maria
4 claras de ovo
150 g de açúcar
250 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
150 mL de café forte e frio
1 colher (chá) de café solúvel
1/2 colher (chá) de extrato/essência de baunilha
Caramelo salgado:
100 g de açúcar amarelo
30 g de manteiga sem sal
60 mL de natas frescas
1/2 colher (café) de flor de sal

MODO DE PREPARO
Bolo de bolacha e café:
Comece por fazer um merengue suíço, levando ao lume as claras com o açúcar, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura aquecer. Está no ponto quanto estiver morno e não se sentir grãos de açúcar entre os dedos.
Transfira para a taça de uma batedeira e bata até a mistura arrefecer completamente.
Junte a manteiga, pouco a pouco, batendo sempre até estar toda incorporada e obter um creme uniforme e denso.
Dissolva o café solúvel com a baunilha até formar uma pasta e junte ao creme. Mexa para incorporar bem.
Para montar o bolo, molhe bem as bolachas no café frio e disponha-as num prato em círculo, dentro de um aro.
Faça uma camada de creme com a mesma espessura da altura das bolachas e alise com uma espátula.
Repita os dois passos anteriores, fazendo várias camadas (termine com creme).
Reserve no frigorífico.
Caramelo salgado (rápido):
Leve ao lume a manteiga, as natas, o sal, e o açúcar. 
Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe ferver durante cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume, transfira para um taça e deixe arrefecer um pouco.
Por fim, retire o aro do bolo de bolacha, aplique o caramelo salgado por cima e decore a gosto.

NOTAS
* A quantidade de bolachas é relativa, pois depende da espessura de creme aplicado, tamanho e formato do bolo.
* Ao fazer o creme, se ele talhar, não desespere e continue a bater. Isto acontece, normalmente, devido a diferenças de temperatura, mas tem solução. Por isso, tenha paciência e continue a bater até o creme ficar cremoso.
* Se não quiser colocar o caramelo salgado, pode simplesmente polvilhar a superfície do bolo com bolacha ralada e/ou cacau em pó.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 1 hora e 30 minutos
cozedura (fogão): 10 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: não
ingrediente principal: bolacha
nº de porções: 10
prato: sobremesa
festividade: aniversário


domingo, 6 de janeiro de 2019

Galette de amêndoa e chocolate



Feliz Dia de Reis! 👑👑👑

Para celebrar esta festividade, fiz uma gulosa galette com recheio de amêndoa e chocolate. Aceitam uma fatia? A inspiração veio da página do facebook Les gourmandises de Sara.



Galette de amêndoa e chocolate
RECEITA

INGREDIENTES
2 placas redondas (de 230 g) de massa folhada
50 g de açúcar
1 ovo
150 g de creme de chocolate (tipo Nutella)
70 g de miolo de amêndoa moído
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de leite

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Misture bem o açúcar com o ovo.
Junte o creme de chocolate e o miolo de amêndoa e mexa até obter um creme liso.
Coloque uma das placas de massa folhada num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.
Bata a gema com o leite e pincele na massa folhada uma borda de 3 cm.
No centro, coloque o recheio e alise com uma espátula.
Estenda cuidadosamente a outra placa de massa folhada sobre o recheio. Faça uma ligeira pressão com as mãos sobre a massa, para retirar o ar e aperte a borda em toda a volta, para as duas placas de massa colarem.
Com uma faca, corte o excesso de massa folhada em toda a volta, para que as duas placas de massa fiquem uniformes, uma sobre a outra.
Com o bico da faca, faça linhas curvas, partindo do centro para o exterior, tendo o cuidado de não perfurar a massa. Nas bordas, onde as duas placas de massa estão coladas, faça pequenos cortes, onde acabam as linhas desenhadas.
Pincele toda a superfície da galette com a restante gema batida.
Com um palito, faça alguns furos em cima das linhas que traçou para o ar sair durante a cozedura.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos
cozedura (forno): 30 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: 8
prato: sobremesa
festividade: Dia de Reis

terça-feira, 1 de janeiro de 2019

Aletria cremosa



Ano Novo é tempo de rever prioridades, abraçar sonhos e preservar as coisas boas... E a primeira publicação de 2019 é esta aletria, cremosa q.b. 😍😍 Esteve ontem na minha mesa de reveillon, mas é ótima em qualquer altura do ano. A inspiração veio do blogue O meu refúgio culinário


Aletria cremosa
RECEITA

INGREDIENTES
1/2 L de leite
1/2 L de água
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela
300 g de aletria
2 gemas
canela em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume uma caçarola com o leite, a água, o açúcar, a pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela.
Mexa até o açúcar se dissolver.
Quando a mistura começar a ferver, adicione a aletria (previamente desfeita) e mexa com um garfo até ficar al dente.
Numa taça pequena, misture as gemas com um pouco de água.
Retire a caçarola do lume e adicione as gemas, mexendo bem para não formar grumos.
Leve a aletria novamente ao lume até levantar fervura.
Rejeite a casca de limão e o pau de canela.
Coloque a aletria em pratos ou numa travessa grande.
Deixe arrefecer um pouco e depois polvilhe com canela em pó.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 5 minutos
cozimento (fogão): 10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: aletria
nº de porções: 10
prato: sobremesa
festividade: Natal, Ano Novo

sábado, 29 de dezembro de 2018

Dupla Delícia de chocolate Condi



Já conhecem as novas sobremesas Dupla Delícia da Condi? Pudim de baunilha por fora e mousse de chocolate ou de morango por dentro... Uma verdadeira tentação! Provem e desfrutem de sabor a duplicar 😍😍 Esta é a minha última sugestão deste ano, ótima para a noite de reveillon 😉 Feliz 2019!!! 


Dupla Delícia de chocolate Condi
RECEITA

INGREDIENTES
1 embalagem de Dupla Delícia Chocolate Condi
400 mL de leite (meio-gordo)

MODO DE PREPARAÇÃO
Mousse de chocolate:
Verta 100 mL de leite frio para um recipiente.
Adicione o conteúdo da saqueta e com a batedeira elétrica, à velocidade máxima, misture durante 2 minutos. Reserve.
Pudim de baunilha:
Verta o conteúdo da saqueta para um tacho e adicione, pouco a pouco, 300 mL de leite, mexendo até dissolver.
Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre.
Distribua o pudim pelas formas e coloque uma colher de sopa de mousse de chocolate no centro de cada pudim, pressionando ligeiramente.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir. Uma vez preparado, conserve no frigorífico e, quando for servir, desenforme cuidadosamente.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos
cozimento (fogão): 10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: 4
prato: sobremesa
festividade: Ano Novo

sexta-feira, 28 de dezembro de 2018

Pudim bio de chocolate Condi com nozes



Estamos quase a terminar 2018 e, por isso, trago uma sugestão bem simples e deliciosa para "brindar" ao Ano Novo 😉


Pudim bio de chocolate Condi com nozes
RECEITA

INGREDIENTES
1 embalagem de Pudim Bio de Chocolate Condi
55 g de açúcar de coco
500 mL de leite (biológico)
nozes q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Dissolva o conteúdo da saqueta e o açúcar em 100 mL de leite. 
Leve a lume brando 400 mL de leite até começar a ferver. 
Retire do lume e misture lentamente o preparado anterior. 
Leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura. 
Coloque o pudim em taças e deixe arrefecer.
Uma vez preparado, conserve no frigorífico.
Na hora de servir, decore com nozes.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 5 minutos
cozimento (fogão): 12-15 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: 6
prato: sobremesa
festividade: Ano Novo


quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

Torta de bacalhau



Na época natalícia sobra sempre bacalhau cozido! Uma forma de aproveitá-lo, além de fazer o delicioso "farrapo velho" ou "roupa velha", é fazer uma torta de bacalhau. A inspiração veio do blogue O diário da Inês.


Torta de bacalhau
RECEITA

INGREDIENTES
1 cebola 
2 dentes de alho 
3 colheres (sopa) de azeite 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó 
250 mL de leite quente 
250 g de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas
pimenta preta q.b.
salsa q.b.
3 ovos

MODO DE PREPARAÇÃO
Unte um tabuleiro que possa ir ao forno com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os alhos picados.
Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Misture a farinha com o fermento e junte ao tacho, mexendo bem.
De seguida, acrescente o leite quente, tendo o cuidado de ir mexendo sempre.
Junte o bacalhau desfiado e misture.
Retire do lume e tempere com pimenta e salsa picada.
Separe as gemas das claras.
Adicione as gemas ao preparado anterior e misture bem.
Por fim, bata as claras em castelo e incorpore-as cuidadosamente na mistura. 
Transfira para o tabuleiro, espalhe uniformemente e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante uns 20 minutos.
Retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha (húmido).
Enrole a torta com a ajuda do pano.
Sirva a torta inteira ou cortada em fatias.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos
cozimento (forno): 20 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau
nº de porções: 8
prato: entrada, petisco
festividade: Natal

quarta-feira, 26 de dezembro de 2018

Bolo de cenoura e noz



Tal como em anos anteriores, este ano também fiz um Bolo de Natal. Experimentei, pela primeira vez, um bolo de cenoura e noz com creme de mascarpone e fiquei rendida. É ótimo 😍😍 Não deixem de experimentar este bolinho! Podem, por exemplo, fazê-lo para o Ano Novo, adaptando a decoração 😉


Bolo de cenoura e noz
RECEITA

INGREDIENTES
Para o bolo:
250 g de cenouras descascadas
125 g de óleo de girassol
4 ovos
110 g de farinha de trigo (fina) com fermento
50 g de amido de milho
50 g de nozes picadas grosseiramente
200 g de açúcar amarelo
Para a cobertura e recheio:
250 g de queijo mascarpone
200 mL de natas frescas para bater
2 colheres (sopa) de açúcar em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
Bolo:
Numa liquidificadora, coloque as cenouras cortadas aos bocadinhos, o óleo, as gemas e o açúcar. Triture muito bem.
Transfira o preparado para uma taça grande e adicione as farinhas, previamente misturadas e peneiradas, e as nozes. Envolva bem.
Bata as claras em castelo firme e incorpore, com cuidado, no preparado anterior.
Divida a massa por duas formas de 18 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante 30 minutos. Faça teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme.
Cobertura e recheio:
Bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.
Montagem do bolo:
Corte os dois bolos ao meio, ficando assim com quatro camadas de bolo.
Coloque uma camada de bolo no prato de servir e barre-o generosamente com o creme de mascarpone.
Por cima, coloque outra camada de bolo e volte a barrar com o creme. Repita o mesmo processo para as outras duas camadas de bolo.
Barre todo o bolo com o resto do creme e decore a gosto.
Mantenha o bolo no frio até à hora de servir.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 40 minutos
cozimento (forno): 30 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: cenoura e noz
nº de porções: 12
prato: sobremesa
festividade: Natal


domingo, 23 de dezembro de 2018

Pão de ló de laranja



Faltam menos de 2 dias para o Natal!!! E hoje saiu da minha cozinha este belo pão de ló de laranja 😍 A receita veio da página do facebook CakeDiction. Usei uma forma sem chaminé, pois gosto do pão de ló mal cozido no meio, ainda meio cremoso. Quem não gostar assim, basta deixar cozer mais uns minutos até o bolo ficar mais firme e seco. Votos um Feliz e Santo Natal para todos vocês, que seguem incondicionalmente o meu Recanto 🎄⭐️


Pão de ló de laranja
RECEITA

INGREDIENTES
8 ovos (grandes)
300 g de açúcar
raspa e sumo de 1 laranja (grande)
200 g de farinha (fina) de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
gotas de limão q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a raspa da laranja.
Bata durante 6 minutos em velocidade máxima.
Junte o sumo da laranja e bata mais 4 minutos. Ficará um creme fofo e volumoso.
Numa outra taça, bate as claras com algumas gotas de limão até ficarem firmes.
Junte as claras ao creme anterior, aos poucos, alternando com a farinha e fermento peneirados.
Leve ao forno, numa forma de 24 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e enfarinhada, durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos
cozimento (forno): 40 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: laranja
nº de porções: 10
prato: lanche
festividade: Natal