sexta-feira, 22 de junho de 2018

Pataniscas de bacalhau e alho-francês



Quem não gosta de pataniscas?!
Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura. Consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Possuem uma forma irregular achatada ou esférica, se fritas em gordura abundante e ficam com cerca de 8-12 cm de diâmetro. São acompanhadas por arroz de feijão encarnado ou arroz de tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida ou numa sandes.
Nesta versão, substitui a cebola por alho-francês. Ficaram muito apetitosas! 😍😍
Ralar alho-francês? Sim, é possível!!! Com o Ralador Vegetariano da Borner, rápido e sem esforço... 😉


Pataniscas de bacalhau e alho-francês
RECEITA

INGREDIENTES
250 g de bacalhau (demolhado)
1 ovo (grande)
1/2 alho-francês (parte branca)
100 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100 mL de água de cozer o bacalhau
salsa q.b.
pimenta preta em pó q.b.
sal refinado q.b.
óleo para fritar

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura. 
Desfaça o bacalhau em lascas (rejeite a pele e as espinhas).
Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o ovo. 
Mexa com uma vara de arames e adicione a água de cozer o bacalhau.
Incorpore na massa o alho-francês ralado, a salsa picada e o bacalhau.
Tempere com pimenta e sal (se necessário).
Leve uma frigideira ao lume com óleo. Quando estiver quente, deite colheradas da massa, em lume médio, deixando alourar as pataniscas dos dois lados. 
Escorra as pataniscas em papel absorvente.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 12-15 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau
nº de porções: 10-12
prato: principal ou petisco

sábado, 9 de junho de 2018

Bolo de amêndoa e maça



Bolinho de fim de semana, só porque sim! 😍😍

A minha querida Sílvia Castro, mentora da página do Facebook As minhas perdições, partilhou um fantástico bolo de noz e maça. Resolvi fazê-lo, mas como não tinha noz, fiz uma versão com amêndoa e ficou muito bom. No entanto, noutra altura, irei experimentar também com noz, pois tenho a certeza que ficará igualmente delicioso.


Bolo de amêndoa e maça
RECEITA

INGREDIENTES
2 maçãs
150 g de manteiga
120 g de miolo de amândoa
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo fina
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
5 ovos
geleia neutra para barrar (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Pique o miolo de amêndoa grosseiramente e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ober uma massa esbranquiçada.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte o miolo de amêndoa e bata até misturar.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem.
Coloque a massa numa forma redonda (diâmetro 20 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Descasque as maçãs e corte-as em fatias meia-lua, dispondo-as sobre a superfície do bolo.
Leve o bolo ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar.
Por fim, pincele o bolo com geleia neutra (ou outra da sua preferência) para lhe dar um aspeto mais bonito e vidrado. (opcional)

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 25 minutos + cozimento
cozimento (forno): 40 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: amêndoa e maça
nº de porções: 10
prato: lanche, bolo

terça-feira, 5 de junho de 2018

Naked Cake de baunilha com compota de morango




23 cm de elegância para festejar as 64 Primaveras da minha Mãe!!!

Bolo húmido de baunilha, casado com um delicioso recheio de morango e envolvido num suave chantilly... Sabores simples, combinação fantástica! 😍😍



Naked Cake de baunilha com compota de morango
RECEITA

INGREDIENTES
Bolo:
250 g de manteiga, sem sal e à temperatura ambiente
400 g de açúcar refinado
sementes de 1/2 vagem de baunilha [ou 2 colheres (chá) de extrato de baunilha]
5 ovos grandes
350 g de farinha de trigo fina, sem fermento
16 g de fermento químico em pó
3 g de sal fino
3 g de bicarbonato de sódio em pó
250 mL de leite
Xarope simples:
100 mL de água
70 g de açúcar refinado
Recheio:
compota de morango q.b.
300 g de natas vegetais
Ganache rosa:
150 g de chocolate branco
100 g de natas
corante rosa q.b.
Decoração:
flores artificiais
macarons
açúcar dourado

MODO DE PREPARAÇÃO
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Unte (com manteiga, margarina ou spray) e forre o fundo as formas circulares com papel vegetal (usei 2 formas de 14 cm de diâmetro).
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma cor clara e pálida (cerca de 8 minutos a velocidade alta).
Adicione as sementes de baunilha (ou extrato de baunilha).
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
A velocidade baixa, adicione um terço da farinha e metade do leite. 
Acrescente a restante farinha e o leite. Alterne entre a farinha e o leite até estar incorporado (comece com a farinha e termine com a farinha).
Distribua a massa uniformemente pelas formas e leve-as ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire as formas do forno e deixe os bolos repousarem um pouco (10 minutos).
Desenforme os bolos para cima de uma grade e deixe-os arrefecer completamente.
Xarope simples:
Coloque a água e o açúcar num tachinho.
No fogão, fogo médio-alto, mexa até o açúcar se dissolver.
Reserve o xarope até arrefecer por completo.
Recheio:
Bata as natas vegetais (bem frias) até atingir o ponto de chantilly.
Montagem:
Nivele e apare os bolos uniformemente.
Corte os bolos ao meio.
Espalhe o xarope em cada camada de bolo.
Coloque um pouco de chantilly no centro do prato e disponha em cima dele uma das camadas de bolo.
Com um saco de pasteleiro e bico redondo, faça um círculo de chantilly na borda do bolo. Em seguida, preencha o círculo com mais chantilly e espalhe uniformemente com uma espátula.
Coloque a próxima camada de bolo por cima e volte a fazer um círculo de chantilly na borda. Em seguida, encha o seu centro com a compota de morango.
Repita o processo de empilhamento e enchimento para as próximas camadas do bolo.
Coloque a terceira camada de bolo, volte a fazer um círculo de chantilly na borda e encha o seu centro com chantilly. Espalhe uniformemente com uma espátula.
Coloque a última camada de bolo e barre o topo com chantilly. Nivele bem.
Usando uma espátula grande, alise as laterais do bolo e preencha as lacunas com o restante chantilly. Manche a lateral do bolo com chantilly para criar o efeito “nu” e remova qualquer excesso do mesmo.
Ganache rosa:
Derreta, em banho-maria, o chocolate branco (partido em bocados pequenos) com as natas, mexendo até ficar um creme liso.
Retire do banho-maria, adicione um pouco de corante rosa e mexa bem até obter a cor desejada.
Decoração:
Deite o chocolate rosa derretido (quase frio) por cima do bolo e espalhe, deixando-o escorrer.
Decore o bolo com macarons, flores artificiais e açúcar dourado.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação total: 2h45m
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: -
nº de porções: 18
prato: sobremesa, bolo
festividade: aniversário


***
Esta é a forma correta de cortar um bolo redondo para obter um maior rendimento! E se o bolo for bastante alto, ainda podem dividir cada fatia ao meio 😉

@little hunnys cakery

sexta-feira, 1 de junho de 2018

Bombons de Oreo



Esta será, por agora, a última edição do "Dia Um… Na Cozinha". Foram 61 fantásticos desafios (participei em 39) e para esta 61ª edição - Dia da Criança - o tema escolhido foi BOMBONS.


Não sou apreciadora de bombons tradicionais... Por isso, resolvi fazer uma versão diferente de "bombons". Ficaram aprovadíssimos pelas duas crianças cá de casa, pai e filho 😍 Mas haverá alguém que não goste de bolachas Oreo?! Estes gulosos bombons de Oreo agradam tanto a miúdos como a graúdos 😋


Bombons de Oreo
RECEITA

INGREDIENTES
12 bolachas oreo
3 colheres (sopa) de creme de queijo
200 g de chocolate branco para derreter
drageias coloridas
corantes alimentares

MODO DE PREPARAÇÃO
Triture as bolachas até ficarem em pó.
Misture as bolachas em pó com o creme de queijo até obter uma massa homogénea e compacta. Deixe repousar no frigorífico durante meia hora.
Retire a massa de oreo do frio e molde os bombons, formando pequenas bolas com as mãos.
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Mergulhe as bolinhas de oreo no chocolate branco e escorra o excesso.
Coloque os bombons numa grade e deixe o chocolate endurecer levemente.
Decore a gosto e leve ao frio até o chocolate solidificar completamente.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 45 minutos + espera
espera (frio): 1 hora
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: 10 a 14
prato: sobremesa

sexta-feira, 25 de maio de 2018

Tarte de couve-flor



Este mês, foi sorteada uma página do Facebook - Les gourmandises de Sara - para o desafio "A cozinhar com...". Encontrei por lá esta bela tarte de couve-flor e decidi experimentar. Gostei imenso! Estou tentada a repeti-la, mas substituindo a couve-flor por brócolo ou usar ambos.
A tarteira retangular (com fundo amovível) usada nesta receita é d' A Metalúrgica Bakeware Production SA.



Tarte de couve-flor
RECEITA

INGREDIENTES
350 g de massa folhada (retangular)
2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 L de leite
4 ovos
500 g de couve-flor
sal e pimenta preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza a couve-flor em água temperada com sal.
Estenda a massa folhada numa tarteira e pique o fundo com um garfo.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo.
Num tacho derreta a manteiga e junte-lhe o queijo ralado e o amido de milho diluído numa pequena porção de leite.
Cozinhe em lume brando, mexendo até obter um molho espesso.
Bata as gemas com o restante leite e, aos poucos, misture com o preparado anterior.
Leve de novo ao lume, mexendo até ferver.
Tempere com sal e pimenta preta moída.
Deixe arrefecer um pouco e junte a couve-flor (dividida em raminhos) e as claras em castelo.
Disponha o preparado na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe repousar 15 minutos antes de servir.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + cozimento
cozimento (forno): 20-25 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: couve-flor
nº de porções: 6
prato: principal, acompanhamento, tarte salgada

quinta-feira, 24 de maio de 2018

Tacinhas de gelatina em creme



Estamos em plena primavera! Apetece sobremesas e lanches mais coloridos e frescos, não é verdade? Por isso, preparei umas lindas tacinhas de gelatina em creme... Sirvam-se... 😋
Usei gelatinas Condi, gama tradicional.


Tacinhas de gelatina em creme
RECEITA

INGREDIENTES
4 saquetas de gelatina Condi (amora, ananás, maça e melancia) 
4x 250 mL de água quente 
4x 250 mL de água fria 
200 mL de natas para bater 
125 g de iogurte natural açucarado 

MODO DE PREPARAÇÃO
Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem. Dissolva o conteúdo de uma saqueta em 250 mL (1/4 de litro) de água a ferver. Mexa até o pó ficar bem dissolvido. Junte 250 mL (1/4 de litro) de água fria e mexa novamente. Repita o procedimento para as outras saquetas de gelatina.
Deite as gelatinas em tabuleiros separados e leve ao frio (frigorífico) até solidificar.
Quando as gelatinas estiverem firmes, corte-as em cubos, envolva todos os sabores e reserve.
Numa tigela, bata as natas em chantilly e envolva com o iogurte, de modo a formar um creme.
Coloque o creme em taças, intercalando com os cubos de gelatina e sirva com decoração a gosto.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + tempo de frio
tempo de frio: 5 horas
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: gelatina
nº de porções: 6
prato: sobremesa ou lanche

terça-feira, 8 de maio de 2018

Rosette Cake



3 gerações de mães: a minha avó, a minha mãe e eu... Este foi o nosso bolo do "Dia da Mãe" 😍 E parece que não me dei nada mal com o saco de pasteleiro! É que eu e ele não somos lá grandes amigos 😜 Por baixo destas lindas rosetas, está um delicioso bolo de baunilha, recheado com morangos e chantilly.


Rosette Cake
RECEITA

INGREDIENTES
200 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de sal fino
375 g de açúcar
3 ovos inteiros + 3 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
275 g de farinha de trigo fina
2 colheres (chá) de fermento em pó
160 mL de leite
morangos q.b.
1 L de natas vegetais
corante rosa em gel
pérolas prateadas q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de 20 cm de diâmetro.
Numa taça, coloque a farinha e o fermento. Misture bem e peneire duas vezes.
Noutra taça, coloque a manteiga, o sal e o açúcar. Bata com a batedeira, a uma velocidade média, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. (Dependendo da batedeira, pode demorar uns 10 minutos).
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. 
Acrescente a essência de baunilha e incorpore bem na massa.
Junte 1/3 da farinha e bata bem a massa.
Adicione metade do leite e incorpore bem. 
Junte o outro 1/3 da farinha, seguido do resto do leite e termine com a restante farinha, batendo bem a massa entre cada adição.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno, aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 10 minutos dentro da forma. Depois desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.
Para o recheio:
Retire os pés aos morangos e lave-os com água (e umas gotas de vinagre).
Coloque os morangos sobre papel absorvente e seque-os.
Lamine os morangos.
Para o chantilly, bata as natas numa taça grande e fria, começando a baixa velocidade e aumentando para uma velocidade média, até obter uma consistência mais dura.
Para a montagem do bolo:
Apare o bolo se for necessário e corte-o ao meio, de modo a obter dois discos iguais.Coloque um dos discos do bolo sobre o prato de servir. 
Aplique o recheio. Barre o bolo com uma camada generosa de chantilly, cubra com morangos laminados e volte a barrar com chantilly.
Sobreponha o segundo disco de bolo e prenda o corpo do bolo, para não desligar, fazendo passar um palito comprido pelo seu centro.
Cubra toda a superfície do bolo com chantilly, alisando bem.
Retire o palito do centro do bolo.
Divida o restante chantilly por 3 taças e adicione corante rosa a gosto, de modo a obter 3 tonalidades diferentes, e mexa até ficar homogéneo.
Use o saco de pasteleiro (munido com a boquilha 1M da Wilton) para fazer as rosetas - ver TOTURIAL.
Decore com pérolas prateadas.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 90 minutos + cozimento
cozimento (forno): 30 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: natas vegetais
nº de porções: 12
prato: bolo
festividade: Dia da Mãe

domingo, 6 de maio de 2018

Bolo de panquecas e framboesas

Feliz Dia da Mãe para todas as Mães!!!


Sempre gostei muito deste dia, mas desde que sou Mãe, confesso, gosto ainda mais 😍😍😍 E foi a pensar neste dia que preparei este "bolo" de panquecas. Ótimo para o lanche! Apressem-se e ainda conseguem surpreender hoje a vossa Mãe com este mimo... Utilizei o preparado para panquecas da Condi e gostei bastante: super macias e saborosas! Recomendo.



Bolo de panquecas e framboesas
RECEITA

INGREDIENTES
Para o creme:
100 g de framboesas frescas
3 colheres (sopa) de água
200 mL de natas para bater
125 g de iogurte natural açucarado
raspa da casca de ½ limão
Para as panquecas:
1 embalagem Panquecas Condi (2x200g)
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
300 mL de leite
Decoração:
framboesas frescas q.b.
açúcar em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Para o creme:
Coloque as framboesas e a água num tachinho e leve ao lume.
Deixe ferver durante 5 minutos, depois retire para um prato e esmague bem as framboesas com um garfo. Reserve.
Numa tigela, bata as natas até ao ponto de chantilly.
Adicione o iogurte, as framboesas (esmagadas e completamente frias) e a raspa de limão.
Envolva tudo até obter um creme fofo e homogéneo.
Guarde o creme no frio para adquirir mais consistência, enquanto preparar as panquecas.
Para as panquecas:
Deite o conteúdo das duas saquetas numa tigela e adicione o resto dos ingredientes.
Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misture até obter uma massa homogénea.
Leve ao lume brando uma frigideira antiaderente pincelada com óleo. Quando estiver quente, verta cerca de 70 mL de massa na frigideira.
Deixe formar bolhas e vire a panqueca. Ambos os lados devem ficar com uma cor dourada.
Retire para um prato e repita o processo até acabar a massa.
Rende 10 panquecas com cerca de 15 cm de diâmetro.
Montagem:
No prato de servir, coloque as panquecas intercaladas com o creme.
Espete um palito comprido no meio do bolo para as panquecas não deslizarem.
Termine com creme e disponha por cima framboesas frescas.
Por fim, polvilhe com açúcar em pó.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 15 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: -
nº de porções: 10
prato: lanche, panquecas
festividade: Dia da Mãe