quinta-feira, 19 de abril de 2018

Lombos de pescada em crosta aromática com espargos e cogumelos salteados



Hoje trago um peixinho delicioso e muito bem escondido! Fiz esta receita no seguimento de um desafio proposto no grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras. A minha amiga Telma, administradora do grupo, atribuiu a cada participante uma receita de um livro desconhecido, depois de termos escolhido aleatoriamente o número da página. Esta foi a receita que me saiu na "rifa". Uma bela "rifa", por acaso. Relativamente à receita original, não coloquei o molho de ostra para saltear os cogumelos e os espargos, usei azeite em vez de margarina Vaqueiro e substitui a pasta de azeitonas verdes por azeitonas pretas. Ficou aprovadíssimo 😋 Por isso, partilho a referida receita para quem quiser degustá-la em sua casa.



Lombos de pescada em crosta aromática
com espargos e cogumelos salteados
RECEITA

INGREDIENTES
4 lombos de pescada
sal q.b.
pimenta preta q.b.
raiz de gengibre q.b.
1 chávena de miolo de broa esfarelado
30 g de miolo de amêndoa laminada
8 azeitonas pretas, sem caroço
2 colheres (sopa) de maionese
azeite q.b.
300 g de cogumelos laminados
200 g de espargos verdes em conserva

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e um pouco de gengibre, previamente pelada e ralada.
Numa taça, misture o miolo de broa com o de amêndoa.
Noutra taça, coloque a maionese e as azeitonas e reduza a puré com uma varinha mágica.
Enxugue os lombos de pescada em papel de cozinha, barre-os com a mistura anterior e passe-os em seguida pela mistura de broa.
Coloque-os num tabuleiro de louça, regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até dourar a broa.
Numa frigideira, deite um pouco de azeite, deixe aquecer e acrescente os cogumelos.
Salteie os cogumelos em lume médio-forte até evaporar a água que libertam.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Adicione os espargos, bem escorridos, e deixe saltear mais um pouco.
Sirva os lombos de pescada com os espargos e cogumelos salteados.
Pode acompanhar com arroz solto ou batatinhas cozidas com a pele. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + cozimento
cozimento (forno): 10 minutos
cozimento (fogão): 8-10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: não
ingrediente principal: pescada
nº de porções: 2
prato: principal, de peixe, pescada

quarta-feira, 11 de abril de 2018

Delícia de Chocolate



Encontrei esta Delícia de Chocolate na página CakeDiction. Piscou-me o olho, a atrevida! E eu não resisti ao seu ar guloso e sedutor... 
De confecção rápida e fácil, esta sobremesa é um doce pecado de colher. Trata-se de um bolo de capa resistente, escondendo uma cremosa mousse no seu interior 😋😋 Para manter a cremosidade, esta sobremesa deve ser servida à temperatura ambiente. 



Delícia de Chocolate
RECEITA

INGREDIENTES
200 g de açúcar
6 ovos grandes
150 g de manteiga
250 g de chocolate para culinária 70% de cacau
50 g de farinha de trigo fina
1 café forte

MODO DE PREPARAÇÃO
Forre o fundo de uma forma removível (diâmetro 24 cm) com papel vegetal e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria.
A meio, junte a manteiga e o açúcar. Misture até derreter.
Junte as gemas e mexa bem.
Adicione o café e retire a taça do banho-maria.
Envolva a farinha peneirada e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as claras em castelo e depois envolva-as no creme de chocolate.
Deite esta mousse na forma forrada e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante 8 a 10 minutos (conforme desejar mais ou menos cremoso).
Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.
Se quiser, polvilhe com açúcar em pó e acompanhe com gelado de nata e/ou morangos.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos + cozimento
banho-maria (fogão): 10 minutos
cozimento (forno): 8-10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: chocolate
nº de porções: 10
prato: sobremesa

domingo, 8 de abril de 2018

Batata Prussiana ou Gaufrette com pimenta e orégãos



Estas chips são bastante saborosas! Cuidado, quanto mais se come, mais apetece 😜
Este é o acompanhamento ideal para carnes grelhadas, mas também podem servir como petisco, entrada ou tira-gosto.
Sugiro batatas de casca vermelha e polpa amarela clara, como as Astérix, pois são as que têm a proporção amido/água adequada para fritar. No entanto, esta receita pode ser feita com batatas comuns; a mistura de água e um pouco de vinagre, irá deixá-las mais sequinhas. Podem ainda usar batata-doce; ficam deliciosas!
Para cortar as batatas neste formato rendilhado precisam de um cortador apropriado. Aconselho o cortador ondulado da Borner. Com este cortador é possível obter rodelas onduladas ou rendilhadas e fazer palitos ondulados em forma de massa spirelli, uma delícia para os olhos! Podem ver neste vídeo como utilizar o cortador, fácil e eficaz.


Batata Prussiana ou Gaufrette com pimenta e orégãos
RECEITA

INGREDIENTES
batata vermelha
batata-doce
água fria
vinagre
óleo
sal fino
pimenta preta
orégãos secos

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque as batatas.
Com o cortador ondulado da Borner, posição 2, corte as batatas em formato rendilhado, rodando o cortador de segurança 90 º.
Coloque as batatas cortadas de molho em água fria com um pouco de vinagre durante 10 minutos.
Escorra as batatas e seque-as com um pano.
Frite as batatas em óleo quente, alternando com médio, até dourarem.
Tire as batatas e deixe-as secar em papel absorvente.
Transfira as batatas para uma taça e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe generosamente as batatas com orégãos e sirva em seguida. 


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: alguns minutos + fritura
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: sim
apto para crianças: não
ingrediente principal: batata
nº de porções: -
prato: acompanhamento, entrada, petisco, chips

quarta-feira, 4 de abril de 2018

Ervilhas com ovos escalfados



Ervilhas com ovos escalfados é, sem dúvida, um dos meus pratos favoritos! Este petisco é muito fácil de preparar e relativamente rápido. Aquecido no dia seguinte, fica ótimo! No entanto, aconselho a escalfarem os ovos só na altura de servir. Vamos à receita?!


Ervilhas com ovos escalfados
RECEITA 

INGREDIENTES
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
1/2 chouriço de vinho
2 linguiças picantes
200 g de bacon fumado
1 folha de louro
1 tomate maduro
1/2 copo de vinho branco
400 g de ervilhas congeladas
3 a 4 copos de água quente
4 ovos
sal q.b.
pimenta q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO
Num tacho, leve a lume médio o azeite, a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar um pouco.
Corte o chouriço e as linguiças às rodelas e o toucinho em tiras finas.
Adicione os enchidos ao refogado e deixe dourar.
De seguida, adicione a folha de louro e o tomate, sem pele e cortado aos pedaços pequenos.
Mexa e deixe refogar até o tomate estar bem cozinhado.
Junte o vinho branco e deixar ferver até começar a evaporar.
Adicione as ervilhas e a água quente. (As ervilhas devem ficar cobertas com a água.)
Retifique os temperos, adicionando, se necessário, sal e/ou pimenta.
Tape o tacho e deixe apurar durante aproximadamente 15 minutos, sempre a lume médio-baixo. (Se as ervilhas forem frescas, convém adicionar depois mais um copo de água quente e deixar cozer mais tempo até ficarem prontas.)
Parta os ovos, um a um, e coloque-os no tacho.
Tape o tacho e espere mais cinco minutos para que os ovos escalfem.
Sirva de imediato e acompanhe com arroz branco.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 5 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 25 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: mais ou menos
ingredientes principais: ervilhas e ovos
nº de porções: 4
prato: principal, de carne

terça-feira, 3 de abril de 2018

Beijinhos de cenoura



Um beijinho para mim... Um beijinho para ti... Muah! Muah!

Encontrei estes beijinhos de cenoura na página do Facebook da minha querida Sílvia Castro - As minhas perdições - e resolvi fazer. Só vos digo isto... São um verdadeiro pedacinho do céu!



Beijinhos de cenoura
RECEITA

INGREDIENTES
200 g de cenoura pelada
90 g de farinha de coco
80 g de açúcar
30 g de coco ralado
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
coco ralado q.b. para polvilhar

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza a cenoura em água até ficar tenrinha.
Escoe bem a cenoura e reduza-a a puré.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem até ficar homogéneo.
Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Depois molde pequenas bolas, passe por coco ralado (se quiser) e leve de novo ao frigorífico durante 3 horas.
Na hora de servir, coloque os beijinhos de cenoura em forminhas de papel frisado.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos + cozimento + frio
cozimento (fogão): 10 minutos
frio (frigorífico): 3 horas e 30 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: sim
apto para crianças: sim
ingrediente principal: cenoura
nº de porções: 12
prato: sobremesa


domingo, 1 de abril de 2018

Rolo de espinafres misto



Estou de volta ao desafio Dia Um... Na Cozinha! O tempo "livre" nem sempre me permite participar, mas quando posso não o deixo de fazer. Este mês o tema é "Tortas salgadas e enroladas". Escolhi uma receita simples e que funciona muito bem ao nível do palato. Fiz um rolo de espinafres (omelete) recheado com cream cheese e fiambre. Não, não fica com sabor forte a espinafres! O meu marido não aprecia espinafres (nem outras verduras), mas comeu e repetiu 😉 E eu adorei ❤️



Rolo de espinafres misto
RECEITA 

INGREDIENTES
400 g de folhas de espinafres (frescos ou congelados)
4 ovos
4 fatias de fiambre
150 g de cream cheese
sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza os espinafres em água fervente durante 5 minutos.
Rejeite a água dos espinafres, espremendo-os bem.
Bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta.
Junte os espinafres cozidos e triture com a varinha mágica.
Forre um tabuleiro de 30 x 20 cm (ou maior, se pretender a omelete mais fina) com papel vegetal.
Transfira o preparado para o tabuleiro e espalhe com uma espátula.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante 10 minutos.
Retire do forno, vire a omelete sobre um pano húmido, rejeite o papel vegetal e enrole de seguida com o pano.
Deixe arrefecer por completo.
Uma vez frio, desenrole, espalhe o cream cheese e coloque as fatias de fiambre.
Enrole novamente (agora sem o pano) e envolva o rolo em película aderente.
Leve ao frigorífico durante por pelo menos 3 horas (pode deixar de um dia para o outro).
Quando retirar do frio, corte em fatias e sirva.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento + espera
cozimento (fogão): 5 minutos
cozimento (forno): 10 minutos
espera (frigorífico): 3 horas
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: espinafres
nº de porções: 8
prato: entrada

sábado, 31 de março de 2018

Mousse de maracujá em ovo de chocolate




Preparei esta deliciosa Mousse de Maracujá Condi, servida em ovos de chocolate, a pensar no Dia de Páscoa [amanhã]. Gostam da ideia? Cá em casa foi bastante apreciada! Uma sobremesa rápida, saborosa e vistosa! De certo, fará furor também na vossa casa. Inspirem-se... E Boa Páscoa! 



Mousse de maracujá em ovo de chocolate
RECEITA

INGREDIENTES
Mousse de Maracujá Condi
250 mL de leite frio
ovos de chocolate 

MODO DE PREPARAÇÃO
Aqueça o fundo dos ovos de chocolate para derreteram ligeiramente e posicione-os no centro dos pratos de servir, de modo a ficarem de pé.
Aqueça a ponta de uma faca e corte cuidadosamente o topo dos ovos de chocolate. A cada novo corte, limpe a faca para reaquecê-la.
Verta 250 mL de leite frio para um recipiente.
Adicione o conteúdo da saqueta e misture com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, durante 1 minuto. Bata seguidamente, à velocidade máxima, até adquirir a textura desejada.
Transfira a mousse para um saco de pasteleiro com bico estrela e recheie os ovos de chocolate.
Leve ao frigorífico durante 60 a 90 minutos antes de servir. Decore a gosto. 


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + espera
espera: 60-90 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: maracujá e chocolate
nº de porções: 6
prato: sobremesa, mousse
festividade: Páscoa 

sexta-feira, 30 de março de 2018

Pescada à Brás



Não me canso de repetir que adoro pratos à Brás! Encontrei esta sugestão na página CakeDiction e quis logo experimentar. Já confecionei vários pratos à Brás, mas com pescada ainda não tinha testado. Ficou aprovadíssimo! Nem parece que estamos a comer pescada cozida... 😉
Nesta receita, utilizei a minha família de acessórios Borner: cortador V3 para picar finamente a cebola; descascador multifunções para descascar a cenoura e moer o alho; ralador vegetariano para ralar a cenoura.


Pescada à Brás
RECEITA

INGREDIENTES
1 pescada média
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura grande
200 g de batata palha
4 ovos
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.
salsa fresca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza a pescada em água temperada com sal.
Retire a pescada da água, deixe arrefecer e depois rejeite pele e espinhas.
Descasque e rale a cenoura.
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
Num tacho largo, coloque a refogar o azeite com a cebola e os alhos.
Junte a cenoura e envolva.
Acrescente o peixe em pedaços e misture.
Envolva a batata palha.
Numa taça, bata os ovos com um pouco de leite e pimenta.
Em lume baixo, adicione os ovos batidos e envolva (sem parar) até os ovos estarem cozinhados, mas sem secarem.
Retire para uma travessa quente, salpique com salsa picada e sirva de imediato.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 20 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: pescada
nº de porções: 2
prato: principal, de peixe, brás