Risotto doce brûlée

em outubro 01, 2016

Depois de dois meses sem conseguir participar no desafio Dia Um... Na cozinha, estou de volta com este majestoso risotto doce.

Para a 41ª edição do Dia Um o tema escolhido foi “Risottos". Este prato de Arroz Italiano é preparado com caldos até obter uma consistência cremosa. O caldo pode variar entre carne, peixe ou legumes e muitos tipos de risottos contêm manteiga, vinho e cebola. É uma das formas mais comuns de cozinhar arroz em Itália. Há muitas receitas de risotto diferentes, com variados ingredientes, mas eles são todos baseados em arroz de variedade adequada, cozido num procedimento padrão.

Até à data já publiquei aqui no blogue três deliciosos risottos: Risotto de Limão, Risotto de Cenoura e Risotto de Cogumelos Pleurotus e Shiitake.

Desta vez, a minha sugestão é bem diferente, pois optei por um risotto doce. Encontrei esta receita no blogue Panelaterapia. Fiz da mesma forma, mas reduzi a quantidade de açúcar e de leite, usei açúcar mascavado claro e não coloquei cravos da índia. Ficou super cremoso e muito saboroso!

Risotto doce brûlée

RECEITA

INGREDIENTES:

1 L de leite meio gordo
1 chávena (250 g) de arroz arbóreo
1 pau de canela
casca de ½ limão
2 colheres rasas (sopa) de açúcar mascavado claro
½ lata (cerca de 195 g) de leite condensado magro
canela em pó ou açúcar q.b. (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO:

Aqueça o leite e, assim que ferver, desligue. Mantenha-o quente.
Numa panela, de preferência de fundo grosso, adicione o arroz, uma chávena do leite fervido, o pau de canela e a casca do limão.
Leve ao lume baixo, mexendo sempre (é o mesmo procedimento do risotto).
Mexa até o leite ir secando e, quando reduzir bem, adicione outra chávena do leite fervido.
Repita o procedimento até o arroz estar totalmente cozido (30 a 40 minutos).
Quando o arroz estiver cozido, provavelmente irá sobrar cerca de uma chávena do leite fervido.
Desligue o lume e rejeite o pau de canela e a casca do limão
Adicione a chávena de leite que sobrou e o leite condensado. Envolva bem.
Tape a panela e deixe descansar por 15 minutos.
Distribua o risotto por 6 taças pequenas (ou uma grande) e leve ao frigorífico.
Para fazer a casquinha que dá a característica do Creme Brûlée, polvilhe com açúcar (de preferência mascavado) e use um maçarico ou uma colher aquecida para caramelizar.
Se preferir, polvilhe apenas com canela.