Bolo de cenoura e noz

Tal como em anos anteriores, este ano também fiz um Bolo de Natal. Experimentei, pela primeira vez, um bolo de cenoura e noz com creme de mascarpone e fiquei rendida. É ótimo 😍😍 Não deixem de experimentar este bolinho! Podem, por exemplo, fazê-lo para o Ano Novo, adaptando a decoração 😉

Bolo de cenoura e noz

RECEITA

INGREDIENTES

Para o bolo:

250 g de cenouras descascadas

125 g de óleo de girassol

4 ovos

110 g de farinha de trigo (fina) com fermento

50 g de amido de milho

50 g de nozes picadas grosseiramente

200 g de açúcar amarelo

Para a cobertura e recheio:

250 g de queijo mascarpone

200 mL de natas frescas para bater

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Bolo:

Numa liquidificadora, coloque as cenouras cortadas aos bocadinhos, o óleo, as gemas e o açúcar. Triture muito bem.

Transfira o preparado para uma taça grande e adicione as farinhas, previamente misturadas e peneiradas, e as nozes. Envolva bem.

Bata as claras em castelo firme e incorpore, com cuidado, no preparado anterior.

Divida a massa por duas formas de 18 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante 30 minutos. Faça teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme.

Cobertura e recheio:

Bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.

Montagem do bolo:

Corte os dois bolos ao meio, ficando assim com quatro camadas de bolo.

Coloque uma camada de bolo no prato de servir e barre-o generosamente com o creme de mascarpone.

Por cima, coloque outra camada de bolo e volte a barrar com o creme. Repita o mesmo processo para as outras duas camadas de bolo.

Barre todo o bolo com o resto do creme e decore a gosto.

Mantenha o bolo no frio até à hora de servir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 40 minutos

cozimento (forno): 30 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingredientes principais: cenoura e noz

nº de porções: 12

prato: sobremesa

festividade: Natal