Lombo de porco com ananás

|Ingredientes:

. 2kg de lombo de porco (desossado)

. sal q.b.

. pimenta preta q.b.

. 1 limão médio

. 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro

. 1dL de vinho branco maduro

. 1 cubo de caldo de carne

. 1 lata pequena de ananás em calda

|Preparação:

. Tempere o lombo de porco com uma pitada de sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar durante 2 horas.

. Leve ao lume a derreter, num tacho grande, a margarina Vaqueiro. Quando derretida, junte a carne e deixe alourar bem, virando de todos os lados.

. Regue com o vinho, tape o tacho e deixe levantar fervura.

. Numa tigela, desfaça o cubo de caldo de carne num pouco de água a ferver e borrife o lombo com o molho à medida que este evapore.

. Corte as rodelas de ananás em pequenos triângulos e adicione-os ao lombo assim como metade da calda do mesmo. Deixe ferver até ao lombo ficar tenro.

. Verifique o tempero, sirva o molho bem quente numa molheira e acompanhe com puré de batata (ver aqui).

O lombo de porco fica muito tenro, delicioso ;)

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas de marinada + 45 minutos

. tempo de fogão: 45 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: lombo de porco e ananás
. nº de porções: 6

. prato: principal, de carne

. Fonte: Revista Vaqueiro - Saberes & Sabores (nº48, Fevereiro 1998)