Pavlova com mousse de manga (Dulcis), frutos vermelhos e amêndoa

Quem me segue já sabe o quanto eu adoro pavlova! A receita (agora) é sempre a mesma - depois de experimentar várias vezes, obtive a perfeição! - mas vou alterando as coberturas. Hoje deixo-vos mais uma sugestão. Uma combinação que resulta muitíssimo bem: manga e frutos vermelhos. Confesso que não sou grande apreciadora de manga, mas adorei a combinação destes sabores. Quanto à mousse de manga Dulcis... é uma maravilha! As mousses Dulcis montam-se muito rápido, as suas texturas e cremosidades são excelentes e os seus sabores são magníficos. Portanto, só boas razões para experimentarem. Eu sou fã das mousses Dulcis, recomendo ;)

Ingredientes:

Para o merengue 

• 4 claras (de ovos grandes) 
• 12 colheres de sopa (180 g) de açúcar 
• 1 colher de sobremesa (10 mL) de vinagre de vinho 
• 2 colheres de sobremesa (20 g) de amido de milho 
• 1 colher de chá (5 mL) de aroma de baunilha 

Para a cobertura 

• 200 g Mousse Manga Dulcis 
• 370 g de natas (de preferência vegetais) 
• frutos vermelhos a gosto q.b. 
• coulis de frutos vermelhos q.b.* 
• amêndoa palitada q.b. 

*Para o coulis 

• 100 g de frutos vermelhos (usei framboesa, amora e mirtilo) 
• 1 colher de sopa de açúcar 
• 1 colher de chá de sumo de limão 

Preparação:

1. Ligue o forno a 130ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 100ºC. 
2. Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 1 círculo de 18 cm. 
3. Bata as claras em castelo. 
4. Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e bem firme. 
5. Junte o vinagre, o amido de milho e o aroma de baunilha. Envolva tudo muito bem, sem bater. 
6. Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro do círculo. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, mas tenha o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura. 
7. Leve ao forno a 100ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais tempo; o merengue deve ficar ligeiramente crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro). 
8. Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (2 a 3 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite). 
9. Entretanto, faça o coulis de frutos vermelhos e a mousse de manga - ver descrição mais abaixo. Reserve no frigorífico até aplicar no merengue. 
10. Por último, perto da hora de servir, cubra o merengue com a mousse de manga, espalhe por cima os frutos vermelhos, regue-os com um pouco do coulis de frutos vermelhos e polvilhe generosamente com a amêndoa. 

Para o coulis de frutos vermelhos: 

- Leve ao lume, num tachinho, os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão. Mexa para ajudar a dissolver o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos após fervilhar. Retire o tacho do lume e desfaça os frutos vermelhos com a ajuda de uma colher de pau (também pode passar a mistura pela varinha mágica). 

Para a mousse de manga Dulcis: 

- Junte 200 g do produto com 370 g de natas (de preferência vegetais) e, de seguida, bata energicamente durante aproximadamente 30 segundos. Não necessita de aplicação de qualquer estabilizante ou de açúcar. 

NOTA: Reservei alguns bocadinhos de manga do preparado Mousse Manga Dulcis para colocar em cima do pavlova. 

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas + tempo de arrefecimento

. tempo de forno: 1 hora e 30 minutos 

. tempo de arrefecimento: 2 a 3 horas (pelo menos) 

. dificuldade: média 

. vegetariano: sim 

. vegano: não 

. apto para crianças: sim 

. ingrediente principal: claras 

. nº de porções: 8 

. prato: sobremesa, doce de colher, pavlova  

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Agradeço à marca parceira Dulcis.Lda o produto apresentado nesta receita.

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Outra sugestão mais simples, mas igualmente deliciosa, para utilizar esta magnífica mousse de manga Dulcis é servi-la em tacinhas. Decore com frutos vermelhos a gosto, um pouco de coulis desses mesmos frutos e polvilhe com amêndoa... fica absolutamente divinal!