Bolo mousse de chocolate com morangos e suspiros

Este foi o bolo das 66 primaveras da minha Mãe!

Uma verdadeira tentação de chocolate, casada com morangos e batizada com suspiros... 😍😍

Bolo mousse de chocolate com morangos e suspiros

RECEITA

INGREDIENTES:

Bolo de chocolate

160 g de farinha de trigo fina

80 g de chocolate (para culinária) em pedaços pequenos

200 g de açúcar

1 c. sobremesa de fermento em pó

55 g de manteiga

120 mL de buttermilk (leite + limão/vinagre)

6 c. sopa de café

1 ovo (grande)

Mousse de chocolate

200 g de chocolate (para culinária) em pedaços pequenos

1 c. sopa de manteiga

50 mL de leite

200 mL de natas frescas

80 g de açúcar em pó

10 g de gelatina neutra em pó + 3 c. sopa de água fria

Recheio e decoração

morangos q.b.

suspiros q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

Bolo de chocolate

Prepare uma forma alta de 18-20 cm de diâmetro: unte o seu interior com manteiga, polvilhe com chocolate em pó e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Prepare o buttermilk: junte algumas gotas de limão ou de vinagre a 120 mL de leite (meio gordo ou gordo); mexa e deixe repousar num local morno durante 15 minutos; isto vai criar uma mistura talhada.

Misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar.

Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria. Retire do lume e junte-lhe o buttermilk e o café. Mexa bem.

Bata o ovo com um garfo e junte-o à mistura de manteiga, sem parar de mexer, para evitar que este coza, caso a manteiga ainda esteja quente.

Adicione esta mistura aos ingredientes secos e envolva até ficar homogéneo, mas sem mexer demasiado.

Transfira a massa para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer dentro da forma durante uns 10 minutos, antes de o transferir para uma base de arames, onde deve depois arrefecer por completo.

Mousse de chocolate 

Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com o leite e manteiga.

Misture a gelatina neutra com a água fria e leve ao microondas, durante alguns segundos, até derreter.

Envolva a gelatina derretida no chocolate e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.

Bata as natas com o açúcar em pó até formar picos firmes.

Assim que o chocolate estiver arrefecido, envolva-o nas natas, sem mexer demasiado, até ficar macio para barrar.

Montagem do bolo

Corte o topo do bolo e divida-o em duas camadas iguais.

Lave os morangos, retire os pés e corte-os finamente. Espalhe os morangos laminados sobre papel de cozinha para absorver o excesso de água.

Monte o bolo, se possível, num aro metálico: coloque uma das camadas de bolo dentro do aro e cubra com mousse de chocolate; espalhe por cima os morangos laminados e volte a cobrir com mousse de chocolate; coloque a outra camada de bolo e, por fim, cubra o topo com mais um pouco de mousse de chocolate.

Leve o bolo ao frigorífico, durante 4-5 horas.

Retire o aro do bolo e barre a sua lateral com a restante mousse de chocolate, alisando bem com uma espátula.

Decore o bolo a gosto com suspiros.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

preparação: 1 hora e 30 minutos

cozimento (forno): 30-35 minutos

espera (frigorífico): 4-5 horas

dificuldade: média

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: chocolate

nº de porções: 10-12

prato: bolo

festividade: aniversário