Tarte folhada de fruta

|Ingredientes:

. 1 base redonda de massa folhada (congelada ou fresca)
. fruta a gosto fatiada (pêssego e ananás em calda, morangos)
. nappage (para pincelar a tarte)

Para o creme de pasteleiro
. 1 ovo inteiro
. 2 gemas
. 2,5dL de leite
. 40g de farinha de trigo
. 75g de açúcar
. 1/2 colher de chá de aroma de baunilha

|Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
. Coloque a massa folhada sobre uma tarteira, sem retirar o papel vegetal (se for congelada, deixe-a descongelar primeiro à temperatura ambiente). Pique a base com um garfo e leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos. A meio do tempo, quando verificar que a base está insuflada, use uma faca para dar uns golpes no centro e na junção com as laterais, de maneira a que o ar se liberte e a base assente. Desta forma é desnecessário usar a técnica dos feijões e a massa fica mais bem folhada.. Quando a massa folhada estiver douradinha, retire do forno e deixe arrefecer.

. Enquanto a massa folhada coze, faça o creme de pasteleiro. Coloque ao lume, para ferver, 2 dL de leite e reserve o restante.

. Numa taça junte o ovo inteiro e as duas gemas, a farinha e o açúcar. Bata bem à mão com vara de arames. Em seguida, junte o leite restante (meio decilitro). E depois, junte também o leite que ferveu em fio a este preparado, sempre mexendo energicamente para que o calor não coza os ovos.

. Coloque esta mistura no tacho em que ferveu o leite e leve de novo a lume médio, sempre mexendo, até o creme engrossar bem. Convém ficar bem grossinho. Leva cerca de 10 minutos.

. Finalmente, já fora do lume, envolva o aroma de baunilha e deixe arrefecer. 

. Coloque a base folhada no prato de servir, retirando o papel vegetal, e verta nela o creme de pasteleiro. Espalhe e alise. Deixe arrefecer bem antes de colocar a fruta. 

. Decore a gosto com fruta fatiada.

. Prepare o nappage como indica na embalagem e aplique na tarte para dar brilho.

. Leve a tarte ao frigorífico até ficar bem fresca e depois delicie-se!

Fica muito saborosa esta tarte,
bem fresquinha é uma maravilha e nada doce!

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos

. tempo de forno e fogão: 30 minutos
. tempo de frigorífico: pelo menos 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: fruta
. nº de porções: 10

. prato: sobremesa, tarte doce

. Receita inspirada de Uma Pitada de Noz Moscada; fonte Clara de Sousa.

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Em vez do nappage pode utilizar geleia de marmelo ou fazer a sua própria geleia de brilho caseira, assim:

|Ingredientes:

. 1/2 copo de água

. 1/2 copo de açúcar

. 1 colher sopa (rasa) de amido milho (farinha maizena)

|Preparação:

. Dissolva a farinha maizena na água e junte ao açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver (vai engrossar).
. Deixe arrefecer um pouco e está pronto a colocar sobre a tarte.