Bolo de fécula de batata e massa folhada com morangos e profiteroles

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 35º aniversário do marido =

|Ingredientes:

Para a massa
. 6 ovos (grandes)
. 180g de açúcar
. 250g de fécula de batata
. 1 colher de chá de fermento em pó
. sumo de 1 limão (médio)

. papel vegetal, manteiga e farinha (de trigo) q.b. (para a forma do bolo)

Para o recheio e cobertura

. 1 placa de massa folhada
. creme branco*
. morangos q.b.
. Dulcitop morango q.b.
. profiteroles** q.b.
. guaraná q.b. (opcional)

*Para o creme branco

. 1 lata de leite condensado (397g)

. a mesma medida da lata do leite condensado, de leite
. 200mL de natas
. 2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
. 1 gema

**Para os profiteroles 
. 75g de farinha de trigo
. 50g de manteiga
. 1 ovo (grande)
. 150mL de água

. creme branco* q.b.

. Dulcitop chocolate q.b.

|Preparação:

Para a massa do bolo

. Bata 5 claras em castelo firme e reserve.

. Bata 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açúcar e o sumo do limão durante 15 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.

. Incorpore ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.

. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada, com papel vegetal no fundo (usei uma forma redonda anti-aderente com aro amovível e 24 cm de diâmetro).

. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Reduza a temperatura para 150ºC e deixe-o cozer lentamente por 35-40 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais para não secar). 

. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo horizontalmente em 2 partes. Pulverize com guaraná para deixar a massa mais humedecida.

. Enquanto o bolo arrefece, estenda a massa folhada em cima de papel vegetal, pique-a com um garfo e faça-lhe uns pequenos golpes na margem. Leve-a ao forno até ficar dourada e bem estaladiça (cerca de 20 minutos a 180ºC).

Para o creme branco

. Dissolva o amido de milho no leite.
. Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
. Assim que estiver bastante grosso, retire do lume e deixe arrefecer.

Para os profiteroles

. Num tacho, coloque a manteiga e a água. Leve ao lume e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura.

. Retire do lume, coloque a farinha peneirada e vá mexendo com uma colher de pau, até que a massa forme uma bola e descole do fundo.

. Deixe arrefecer até ser seguro juntar o ovo, sem cozer.

. Bata o ovo num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.

. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si, pois os profiteroles crescem um pouco no forno.

. No final, molhe o dedo indicador com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar.

. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos. 

. Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer. 

. Abra os profiteroles pelo meio, recheie-os com o creme branco e cubra-os com dulcitop chocolate.

Montagem do bolo

. Comece por colocar a parte do fundo do bolo no prato de servir e cubra-a com creme branco. Depois coloque por cima a massa folhada (reserve um pouco para triturar e decorar o bolo), volte a cobrir com creme branco e coloque a outra parte do bolo em cima.
. Cubra todo o bolo (partes superior e lateral) com creme branco (reserve algum deste creme para rechear os profiteroles). Espalhe e alise bem.

. Decore o bolo a gosto com massa folhada triturada, morangos e profiteroles. Regue os morangos com dulcitop morango.

. Leve o bolo ao frigorífico até à hora de servir, para ganhar mais consistência e ficar bem fresquinho.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas e 30 minutos

. tempo de forno: 1 hora e 30 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos

. dificuldade: média

. vegetariano: sim
. vegano: não

. apto para crianças: sim 

. ingrediente principal: fécula de batata

. nº de porções: 14 

. prato: bolo 

. festividade: aniversário