Panquecas de banana | sem glúten e sem lactose

|Ingredientes:

. 2 ovos
. 1 banana (madura)
. 1 colher de sopa (cheia) de farinha de milho, isenta de glúten (usei da marca NutriFree, disponível na Gluten-Free Living)

|Preparação:

. Bata os ovos até ficarem com o dobro do volume e cremosos.
. Adicione a farinha de milho e bata mais um pouco.
. Descasque a banana e esmague-a bem com um garfo.
. Junte a banana ao preparado anterior, envolvendo bem.

. Numa frigideira anti-aderente ou numa crepeira, coloque uma concha (de sopa) da massa que preparou e deixe-a cozinhar por cerca de 4 minutos em lume brando. Se for necessário, pincele a frigideira/crepeira com 2 ou 3 gotas de azeite.

. Vire a panqueca com cuidado com a ajuda de uma espátula e deixe-a cozinhar do outro lado por mais 3 minutos.

. Repita o processo até que a massa acabe.

. Sirva as panquecas acompanhadas com fruta, mel, iogurte, topping de morango ou de chocolate... 

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 40 minutos
. tempo de fogão: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: banana
. nº de porções: 5 a 6 panquecas pequenas
. prato: panqueca