Carapau com molho escabeche

Carapau com molho escabeche

RECEITA

INGREDIENTES

4 carapaus médios amanhados

sal grosso q.b.

farinha de trigo q.b.

óleo para fritar

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média

4 dentes de alho

1 folha de louro

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho

1 colher (sobremesa) de colorau

pimenta preta q.b.

salsa moída q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Tempere os carapaus com sal grosso e deixe-os em repouso durante algum tempo.

Passe os carapaus num pouco de farinha, sacudindo-os bem para retirar o excesso, e frite-os em óleo quente de ambos os lados. Coloque-os em papel absorvente e reserve.

Descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em rodelas finas e pique os alhos.

Numa frigideira, deite o azeite e junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe a cebola alourar em lume brando.

Dissolva o colorau no vinagre e tempere com pimenta. Junte à cebola e mexa. Acrescente a salsa e deixe cozinhar um pouco mais, mexendo de vez em quando, para apurar sabores.

Retire o molho escabeche do lume e sirva-o sobre o carapau.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 10 minutos

cozimento (fogão): 20 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não

apto para crianças: não

ingrediente principal: carapau

nº de porções: 2 pessoas

prato: principal, peixe